CASTAGNOLE

Ciao a tutti,

oggi Domenica di carnevale quindi perché non preparare delle buone castagnole? In giro per il web si trovano una miriade di ricette, basta cercare quella che più ci ispira

Ho trovato una ricetta facile facile qui che ne dite di realizzarla insieme?

 

Ingredienti

Buccia di un’Arancia e di un Limone

120 gr di Zucchero semolato + q.b

500 gr di Farina 00

1 pizzico di Sale

3 Uova

70 gr di Olio di Semi

50 gr di Latte parzialmente scremato

1 bustina di Vanillina o mezza di Vaniglia

1 bustina di Lievito per dolci

20 ml di Rhum (io ho usato 1 fialetta di aroma al Rhum) oppure liquore all’anice, grappa, sambuca o altro a piacere

olio di Semi di Arachidi per friggere

 

Inserire nel Boccale del Bimby le bucce degli Agrumi e frullare per 10 Sec. a Vel. 7-8. Unire lo Zucchero e lavorare ancora per 10 Sec. a Vel. 7-8.

Aggiungere la Farina e il Sale, mescolare per 30 Sec. a Vel. 5.

Unire le Uova, l’Olio di Semi, il Latte, la Vanillina o la Vaniglia, il Lievito per dolci, il Liquore e impastare per 50 Sec. a Vel 6.

Spostare il composto delle Castagnole in una ciotola, che dovrà essere molto morbido, leggermente appiccicoso ma compatto, quindi lasciarlo riposare per 15-20 minuti coperto da un canovaccio di cotone.

Nel frattempo preparare un pentolino o padellino con l’Olio per friggere e mettere su fuoco medio-basso. Per sapere se l’olio è alla temperatura giusta immergere uno stuzzicadenti, se si formano bollicine tutt’intorno allora è caldo al punto giusto.

Aiutandosi con un cucchiaio prendere un po’ di impasto e con le mani formare delle piccole palline grandi come noccioline e farle scivolare nell’olio.

Raccomando la cottura che sia a fuoco medio-basso, cioè in olio non eccessivamente caldo altrimenti cuoceranno in fretta fuori ma dentro resteranno crude, quindi girarle spesso fino a completa doratura.

Riporle a sgocciolare su carta assorbente e poi passarle ancora calde nello zucchero semolato.

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CASTAGNOLE

Ciao a tutti,

visto il periodo la ricetta di oggi è un altro dolce di Carnevale: le castagnole, frittelle dolci tipiche della Romagna.

Si chiamano così perché la loro forma assomiglia vagamente a quella di una castagna anche se viene chiamata con nomi differenti in varie ragioni d’Italia (zeppole, castagnole, tortelli milanesi)

Io ho usato farina senza glutine ma potete usare anche la comune farina 00 se non avete problemi di intolleranza al glutine.

Vediamo come realizzarle.

Mettete zucchero e uova nel boccale per 15 min a vel 3.

aggiungete man mano gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo nella sac a poche e formate le castagnole sulla carta forno.

Immergetele con tutta la carta forno in olio bollente (si staccheranno sole e potrete eliminare la carta forno)

Cuocete in modo uniforme, scolate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 bustina di vanillina senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

2 uova

la buccia grattugiata di un limone

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di anice (io ho usato Marsala)

100 gr di panna

1/2  bustina di lievito senza glutine (controllate sempre sulla confezione)

200/220 gr circa di farina senza glutine

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PASTA SETTE BUCHI COL SUGO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è la pasta ” a sette buchi”, un tipo di pasta fresca tipica del carnevale Catanese. Esiste anche la versione di pasta secca, a cinque buchi, (cincu puttusi)

Ecco come prepararla:

preparate il soffritto, aggiungete la carne.

Versate il vino e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

Potete condire la pasta con solo  il sugo e mangiare la carne come secondo. A voi la scelta

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

6 nodi di salsiccia

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta settebuchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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CHIACCHERE DI CARNEVALE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è un dolce tipico di Carnevale: le chiacchere.

Si tratta di un dolce composto  da un impasto di farina, uova e zucchero, fritto e spolverato di zucchero a velo

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti

50 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

500 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

3 uova

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

50 gr di Marsala (o altro liquore)

 

zucchero a velo q.b.

Impastate tutti gli ingredienti a vel. spiga per 3 minuti

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 min

Con il mattarello o con  la macchinetta della pasta stendetela e formate le striscioline che taglierete col tagliapasta.

Friggeteli in abbondante olio di arachidi e scolate su carta assorbente.

Spolverate di zucchero a velo e se piace aggiungete del cioccolato fuso.

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PASTA “CINCU PUTTUSA” COL RAGU’

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è tipica del periodo di carnevale nel catanese, si tratta di pasta “cche cincu puttusa”, un tipo di pasta secca, condita con ragù (o sugo di carne a seconda dei gusti). Esiste anche una versione fresca di  pasta chiamata a “sette puttusa” perchè ha appunto sette buchi.

Vediamo come realizzarla

Preparate il soffritto con cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la carne, versate il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro  e qualche bicchiere d’acqua bollente (circa 4)

Aggiungete i piselli (se li gradite) e lasciate cuocere 30/40 minuti

Regolate di sale e pepe.

A parte cuocete  e scolate la pasta.

Conditela spolverizzando col pecorino grattugiato

 

 Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 persone)

1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota

pecorino grattugiato

400 gr di carne di vitello

250 gr di concentrato di pomodoro

500 gr di pasta cinque buchi

1/2 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli (facoltativo)

olio evo

sale e pepe q.b.

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