CAVOLFIORE GRATINATO

Posted on dicembre 28, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

stasera ho preparato il cavolfiore gratinato. Semplice e gustoso.

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI

1 cavolfiore (il mio al netto degli scarti era 700 gr)

500 gr di latte, 50 gr di farina, sale q.b., 30 gr di burro e un pizzico di noce moscata oppure 1 dose di besciamella Bimby

Ho messo nel boccale 500 gr di acqua e cotto il cavolfiore a varoma per 20 minuti.
Poi ho preparato la besciamella (per la ricetta guardate qui) ed ho imburrato una teglia. Ho messo uno strato di besciamella, adagiato il cavolfiore, aggiunto altra besciamella, polverato con parmigiano, messo qualche fiocchetto di burro e infornato a 180 gradi per 20 minuti. Poi 5 minuti funzione grill. Gnam gnam

DANUBIO SALATO

Posted on dicembre 26, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

finalmente anche io ho fatto il danubio salato!

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti:

300 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra (io circa 8 gr)

10 gr di zucchero

40 gr di olio extra vergine

500 gr di farina (io ho messo 250 di manitoba e 250 di 00)

10 gr di sale

ripieno a piacere (io li ho fatti con prosciutto cotto e scamorza affumicata)

uovo per spennellare

Preparazione: Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 a 37°, aggiungere l’olio, la farina e il sale, 20 sec. vel. 4 poi 2 minuti e 30 a vel. spiga.

Fare la palla e far lievitare fino al raddoppio. Passato il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in tanti pezzi più o meno uguali; appiattire ogni pezzo, formando dei dischi, farcirli con il ripieno scelto e chiuderli formando delle palline quindi adagiarle in una teglia rotonda, rivestita di carta forno avendo cura di poggiarle con la chiusura sotto e un po’ distanziate tra loro. Coprite con un panno.

Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio (circa 40 minuti/1 ora), in un luogo caldo e coperto. Spennellare con tuorlo misto a latte e cuocere in forno caldo per 25 min.a 180°

Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, se si prepara per la prima volta, si può impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti, se necessario.

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Posted on dicembre 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

sto preparando gli ultimi pensierini di Natale e oggi realizzerò la marmellata di cipolle rosse. Perfetta da servire con i formaggi ma anche con gli stufati. Vediamo cosa serve e come realizzarla.

Ingredienti

500 gr cipolle di tropea ma volendo si può fare anche metà cipolle dorate (io non ho trovato in questo periodo le cipolle di Tropea ed ho utilizzato le cipolle rosse)

350 g zucchero

75 g aceto balsamico

mezzo bicchiere vino bianco

Tagliare a fettine sottili le cipolle e sminuzzarle di più se si preferisce. Mettere nel boccale con metà zucchero, l’aceto ed il vino. Chiudere il boccale col misurino e lasciare macerare 8-12 ore (importante x far caramellare bene) Cuocere a 100° Vel. 2 per 30′ SENZA misurino Aggiungere l’altra metà dello zucchero e cuocere a 100° Vel. 1 per altri 5

OMINI PAN DI ZENZERO

Posted on dicembre 8, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

buona festa dell’Immacolata! Noi oggi (io e il mio bimbo) facciamo i biscotti pan di zenzero e voi? Che dire? Il mio compagno ha apprezzato talmente tanto l’idea che li ha decorati quasi tutti lui ( me ne ha lasciati 5 solamente) che ne dite? E’ stato bravo?

Passiamo alla ricetta che ho preso qui

Ingredienti

160 g. di farina “00”

40 g. di zucchero

50 g. di burro morbido

50 g. di miele o (melassa)

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero, macinato

1 ” di cannella macinata

un pizzico di noce moscata, macinata

un pizzico di chiodi di garofano, macinati

PER LA GLASSA:

250 g.di zucchero a velo

1 albume

colorante alimentare (facoltativo)

20 g. di succo di limone

In una capiente ciotola mischiate bene la farina,lo zucchero, tutte le spezie, il bicarbonato e il sale.

Versare il composto nel coperchio chiuso e aggiungere il burro morbido,il tuorlo e 1/2 albume,il miele.

Lavorare il composto x amalgamarlo bene 30/40 sec.vel.4/5.

Stendere l’impasto con il mattarello deve essere circa3-4mm.

Tagliare i biscotti con le formine e sistemarli sulla placca del forno ricoperta da carta x forno.

Cuocerli x circa10min.a 180°.

Lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa.

La glassa si prepara cosi':

Versare lo zucchero nel coperchio chiuso ben pulito e asciutto polverizzatelo 20sec.vel.9

aggiungere l’albume e il succo di limone 20se.vel.6.

PANETTONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO (RICETTA FACILE E VELOCE)

Posted on dicembre 5, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

ho realizzato il mio primo panettone. Per realizzarlo ho utilizzato una ricetta che prevede tempi brevi di preparazione e l’ho arricchito di gocce di cioccolato. La ricetta l’ho presa su internet e precisamente qui

Vediamo cosa ho combinato

Ingredienti

250 g acqua

50 g olio evo

1 cubetto lievito di birra (25 g)

2 tuorli

250 g farina 00

250 g farina manitoba

40 g burro morbido

100 g zucchero

10 g sale

uvetta, canditi o gocce cioccolato a piacere

Prima fase:

Mettere nel coperchio chiuso acqua a temperatura ambiente, lievito, olio e tuorli 1 min. 37° Vel. 3

Aggiungere le due farine, il sale e impastare 3 min. modalità pasta

Lasciare lievitare nel boccale un’ora.

Seconda fase:

Aggiungere all’impasto lievitato lo zucchero ed il burro morbido e impastare 3 min. modalità pasta

Nell’ultimo minuto di lavorazione a modalità pasta inserire l’uvetta, i canditi o le gocce di cioccolato. (Io ho messo 100 g di gocce di cioccolato).

Lasciare lievitare nel boccale 30 minuti.

Terza fase:

Versare l’impasto nello stampo (io ho usato uno stampo usa e getta da 750 g) e lasciare lievitare altri 30 minuti.

Nel frattempo accendere il forno.

Infornare a 180° C per circa 40 minuti. Mettete una ciotolina con dell’acqua nel forno per dare la giusta umidità all’ambiente.

Una volta sfornato capovolgetelo (utilizzate degli spiedini e una pentola o dei libri per tenerlo sospeso). Serve a far fuoriuscire l’umidità e a non farlo afflosciare.

PENNE FUNGHI, PISELLI E PANNA

Posted on dicembre 4, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

questa è una di quelle ricette che fai a occhio con quello che trovi in frigo ma che ti fa leccare davvero i baffi.

Vediamo cosa avevo e cosa ho combinato

Ingredienti (x 2 persone)

200 ml di panna

funghi freschi (io ho usato champignon)

1 scalogno

piselli q.b.

pasta 200 g

sale q.b.

dado Bimby

olio extravergine d’oliva q.b.

Mettete nel boccale la cipolla e triitate 5 sec vel 5

Riunite sul fondo e aggiungete l’olio. Cuocete 3 min 100° vel 1 antiorario

Aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere altri 20 min a 100° vel soft sempre antiorario.

Nel frattempo a parte ho fatto la pasta

Aggiungete a metà cottura i piselli, il dado Bimby e se necessario un po’ d’acqua (non dovrebbe essere necessaria perché i funghi la rilasciano). A circa 10min dalla fine aggiungete la panna

Scolate la pasta e traferitela in una padella dalle sponde alte, aggiungete il sughetto e lasciate mantecare qualche min.

Servite spolverizzando di Parmigiano Regiano

RISOTTO SALSICCIA, FUNGHI E OLIVE

Posted on dicembre 3, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

dalla rivista Bimby del mese ho deciso di preparare il risotto salsiccia, funghi e olive.

Volete sapere come si fa?

Seguitemi

Ingredienti

40 g Parmigiano Reggiano

40 g cipolla

150 g salsiccia di maiale, pelata e sbriciolata

200 g funghi freschi di stagione a fette

40 g olio extravergine d’oliva

320 g riso tipo Carnaroli

50 g di vino bianco

200 g di passata di pomodoro

1 dado

650 g acqua

100 g olive nere denocciolate intere

1/2 o 1 cucchiaino di sale ( a piacere)

20 g burro

Mettete nel boccale la cipolla e tritate 5 min a vel 5.

Riunite sul fondo con la spatola

Aggiungete la salsiccia, i funghi e l’olio extravergine d’oliva e cuocete 5 min, varoma, antiorario, vel 1

Unite il riso e tostate 3 min, 100 °, antiorario, vel 1 senza misurino

Aggiungete il vino bianco e sfumate 1 min, 100°, antiorario, vel 1 senza misurino

Unite la passata di pomodoro, il dado, l’acqua, le olive, il sale

Mescolate a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocete con il cestello a posto del misurino il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario, vel 1

Fate riposare il risotto nel boccale per 1 min quindi trasferitelo in una risottiera

Con la spatola mantecate con il burro e il Parmigiano e servite

PASTA COL SALMONE

Posted on novembre 30, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la pasta al salmone.

Vediamo come.

Ingredienti

250 gr di salmone affumicato
1 scalogno/cipolla piccola
4 gambi di prezzemolo
30 gr di olio evo
50 gr di vino bianco
200 ml di panna da cucina

sale q.b.
prezzemolo q.b.
650 gr di acqua
350 gr di pasta

Tritate la cipolla: 5 sec vel 7, riunendo sul fondo
Aggiungete il prezzemolo fresco e l’olio: 3 min, 100° vel. cucchiaio
Aggiungete il salmone a pezzetti e il vino: 5 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
Aggiungete l’acqua per la pasta:10 min a vel.1, vel.1.
Buttate la pasta in acqua bollente: 9/10 min, 100°, vel cucchiaio, antiorario.
A fine cottura, aggiungere la panna; 1 min, vel 1 antiorario

Io ho fatto la pasta a parte e l’ho condita nel boccale ma viene bene anche così.

Per guarnire ho usato della granella di pistacchio

DADO DI CARNE

Posted on novembre 22, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho preparato il dado di carne con il Bimby

Vediamo come realizzarlo

Ingredienti

300 g di carne trita
300 g di verdure miste a pezzettoni: sedano, carote
cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di
rosmarino, pomodorini, aglio (io non l’ho messo)
300 g di sale grosso
30 g di vino rosso
1 foglia di alloro a piacere
1 chiodo di garofano a piacere
Nota: a piacere unire anche parmigiano
e prezzemolo

Mettete nel boccale la carne tritare 10 sec.
vel. 7 mettere da parte
Mettete nel boccale le verdure tritare 10 sec.
vel. 5
Unite il sale, la carne tritata, il vino, l’alloro,
il chido di garofano e cuocete 25-30 min.
temp. Varoma vel. 1.

A cottura ultimata portate lentamente a vel. 6-7.
Successivamente omogeneizzate il tutto portando lentamente a vel. 10 e
continuate per 1 min.

TORTA ALLA CREMA DI NUA

Posted on novembre 21, 2015 by cucinadesso

Ciao a tutti,

oggi ho preparato la torta alla crema di Nua. Sicuramente avrete sentito parlare di questa torta perché sul web questa ricetta è molto conosciuta e apprezzata.

Era da tempo che desideravo realizzare questo dolce ma, per un motivo o per un altro, ogni volta finivo per non farla..

Oggi finalmente mi sono dedicata a questa preparazione e con questo spero di avervi dato una bella idea per la colazione di domattina ma passiamo alla ricetta

Ingredienti

Per la crema:

1 uovo intero
mezzo litro di latte
100gr di zucchero
60gr di farina
Per la base:

200 gr di zucchero
scorza grattugiata di un limone
100 gr di latte
4 uova
150 gr di olio di semi
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale 8 min 90 ° vel.4

Intanto che la crema raffredda preparate la base:

nel boccale lo zucchero e la scorza:15 sec vel.9,

aggiungete il latte, le uova e l’olio: 20 sec,Vel.4,

unite farina:40 sec. vel.6,

unite il lievito: 15 sec.vel 6

Mettete l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungete la crema a cucchiaiate nell’impasto.

Infornate 40 min a 160 °. Spolverare con zucchero a velo.