ROSTI DI PATATE E PANCETTA

Ciao a tutti,

stasera per non fare sempre il solito purè ho deciso di portare in tavola dei rosti di patate.

Volete sapere cosa ho combinato in cucina?

Seguitemi :P

 

Ingredienti

1 kg di patate

sale

pepe (facoltativo)

erbe aromatiche (facoltativo)

150 g di pancetta

 

Mettere nel boccale le patate pelate, lavate e tagliate a tocchi e tritate 20 sec velocità 5-6, dovrà risultare granuloso.

Nel caso il composto risultasse troppo acquoso, lasciar scolare per bene prima di cuocere.

Aggiungete il sale, il pepe e la pancetta e amalgamate il tutto

Se le patate rilasciano ancora acqua potete aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho usato quella senza glutine)

Formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio di semi

Scolateli su un piatto rivestito di carta da cucina e servite ancora caldi

 

Se volete realizzare la ricetta senza Bimby basterà grattugiare le patate, lavate e pelate, con una grattugia a fori larghi.

 

 

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1° COMPLEANNO DEL MIO BIMBO

Ciao a tutti,

oggi non potevo non postarvi alcune foto della festa che abbiamo fatto (altre le metterò  a breve sempre in questo post, man mano che le elaboro dalla reflex, intanto ecco pronte quelle fatte con il telefonino)

Allora, è una vita che aspetto questo momento! Un bimbo, un compleanno, una festa, tanta gente e un buffet da preparare…ok ok allora la tavola calda è comprata,mica sono matta a fare gli arancini e le pizzette ora, ma se volete farli in casa, qui trovate il link, per il resto c’erano 3 torte (due fatte da me e ovviamente vi posto la ricetta e una comprata), poi c’erano girelle salate, spiedini, plum cake salato, caramelle, pop corn al cioccolato, mini muffin, brownies, marshmallows, smarties, patatine di tutti i tipi, bibite varie…oltre che frutta fresca e omogenizzzati per i più piccini e tanti tanti giochi e palloncini di tutti i colori :-)

La cosa più bella è stata vedere il mio ometto felice e sorridente quando è arrivato TOPOLINO! Sono contenta la festa è stata gradita dagli ospiti e tutti i bimbi hanno giocato allegramente.

Un grazie di cuore a Enrico e Giusy per l’aiuto prezioso, l’allestimento della sala, i palloncini e tutto il resto :-D

Un grazie di cuore agli invitati e ad Antoinette che mi ha aiutata col buffet (da sola non ce l’avrei mai fatta) ma passiamo alle foto :P ecco sotto come abbiamo sistemato la zona gioco per i bimbi: tanti tappeti colorati, palline, palloncini e giochini vari.. e ovviamente in sottofondo le canzoni + famose per animare la festa

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GIRELLE SALATE OTTIME PER BUFFET

Ciao a tutti,

il compleanno del mio ometto si avvicina e così sto cercando delle alternative ai soliti tramezzini.

In giro per il web è pieno di queste girelle salate quindi quale migliore occasione se non questo compleanno per prepararle?

Io le farò semplicisime in modo da fare solo 2 gusti per accontentare grandi e piccini ma voi a seconda di quello che state organizzando potete sbizzarrirvi come meglio credete :-D

Io utilizzerò 2 confezioni di pan carré (quello senza crosta per intenderci), maionese, Philadelphia, prosciutto cotto e prosciutto crudo (o speck, ancora devo decidere, cmq dai speck, facciamo che ho deciso in questo istante :P  )

Per prima cosa col mattarello stendete le strisce di pane. Poi spalmate uno strato di maionese, Philadelphia, salsa cocktail, salsa tonnata…insomma la pasta che avete deciso di mettere :-)

A questo punto adagiate il prosciutto o il condimento scelto a seconda dei vs gusti.

Arrotolate dolcemente e avvolgete nella pellicola trasparente.

Lasciate in frigo per almeno un ora (io li ho fatti la sera prima del compleanno)

Toglieteli dalla pellicola e tagliateli a fettine non troppo sottili.

Infilzateli negli spiedini e serviteli

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TORTA SALATA CON FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI, BASILICO – RE-CAKE 2.0 #4 – Maggio 2015 (GOAT CHEESE, TOMATO AND BASIL TART)

Ciao a tutti,

questo mese l’appuntamento Re-Cake è con una torta salata, la torta salata con formaggio di capra, pomodorini e basilico. Una torta rustica, dai sapori contrastanti che vi sorprenderà…Ottima in qualsiasi situazione: per un pic-nic, per la cena, da portare a lavoro (io l’ho data a Christian per portarsela in caserma), da offrire per una merenda salata … insomma da provare :P

Come sempre il mio aiutante in cucina è il mio piccolo Danny <3 e come al solito si possono fare delle modifiche nella preparazione della ricetta ma senza stravolgere l’essenza della torta.

Io sono rimasta abbastanza fedele all’originale di Isidora Popovic, tradotta e riadattata dal sito NY Daily News (l’unica variante è che ho messo l’olio ad aromatizzare con dei pomodorini e delle foglie di basilico che poi ho tolto e utilizzato nella ricetta) ma se volete sapere quali modifiche potete effettuare vi riassumo il tutto:
– il tipo di farina nella pasta “pizza”

– il tipo di farina e l’olio del composto

– il tipo di olio della farcia

–la forma della torta (monoporzioni o torta classica)

 

IMPORTANTISSIMO: il formaggio di capra, lo yogurt greco, i pomodorini e il basilico invece DEVONO ESSERCI assolutamente

Complimenti a tutto lo staff Re-Cake ed a Claudia del blog http://lapagnottainnamorata.it/ da cui ho preso lo spunto :P

Qui invece trovate i link della torta testata dallo staff di Re-Cake:
 Difficoltà: facile
Ingredienti

Per la pasta della “pizza”:

1 uovo

220 gr farina di grano duro

1/3 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiai di olio di oliva

 

Per il ripieno:

100 gr yogurt greco

100 gr formaggio di capra schiacciato con la forchetta

2 uova

50 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiai di basilico fresco tritato

Per la farcitura:

40 gr di formaggio di capra sminuzzato

340 gr di pomodorini ciliegini tagliati a metà

foglie di basilico fresco

olio di oliva

 

 

Scaldate il forno a 170°.

Mescolate in una ciotola farina, lievito e sale.

Fate una fontana al centro della farina e versatevi l’olio, l’uovo e l’acqua.

Impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela ancora un po’ con le mani .

La pasta deve essere elastica e  non appiccicosa  altrimenti aggiungete un paio di cucchiai di farina.

Stendetela con il mattarello .

Foderate la tortiera. Create il bordo e attaccatelo.

Preparate la farcia mescolando tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera e stendetelo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.

Inserite i mezzi pomodorini nel ripieno con il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e irrorate con l’olio di oliva.

Cuocete in forno caldo a 170° fino a che la pasta non sarà dorata (circa per 25-30 minuti).

Sfornare la torta, guarnitela col basilico e servite.

Si può mangiare sia tiepida che fredda per cui è veramente perfetta in ogni occasione :-D

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GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON RICOTTA, PANCETTA E ZUCCHINE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è perfetta per una festa, una cena a buffet o come snack in qualunque momento della giornata.

Vi chiedo scusa per qualche foto mossa ma da sola a volte non riesco a fotografarmi passo passo come vorrei :P

 Difficoltà: facile

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

zucchine

pancetta ( o se preferite bacon o speck)

ricotta (o Philadelphia)

 

Spalmate la ricotta (o il Philadelphia) sulla pasta sfoglia.

Adagiate le zucchine tagliate a fettine nella lunghezza

Aggiungete la pancetta

Arrotolate e tagliate a fettine di un cm

Infornate a 180° per 30/35 min

Sfornate e servite

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SFOGLIA RICOTTA E PROSCIUTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi può essere definita salvacena o svuota frigo…ad ogni modo un successone.

In frigo avevo un rotolo di pasta sfoglia, del prosciutto e della ricotta così ho messo tutto insieme in forno per 20 minuti et voilà! cena pronta

Ho steso la sfoglia.

Su metà ho spalmato la ricotta.

Ho aggiunto il prosciutto cotto e il Galbanino.

Ho richiuso con l’altra metà di sfoglia a mo’ di calzone e sigillato il tutto con i rebbi di una forchetta.

Infornato a 180° per 20 min ecco il risultato:

 

 Difficoltà: facile

 

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisè se preferite)

prosciutto cotto

Galbanino o mozzarella

ricotta

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SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é

 

SACCOTTINI DI TONNO E PATATE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

4 patate, 1 dl di latte, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, sale q.b, pepe q.b, origano q.b, 160 gr di  tonno in scatola, 1 rotolo di pasta brisée

 

Sbucciate e lavate le patate.

Tagliatele a cubetti e sbollentatele in acqua salata quindi scolatele e tenetele da parte

 

 

In una ciotola mettete il latte, il Parmigiano, il sale, il pepe, l’origano e le patate

 

 

Stendete il rotolo di pasta brisèe e dividetelo in 4 parti.

Al centro mettete il ripieno e guarnite col tonno sgocciolato

 

 

Richiudete i bordi di pasta e inumidite col latte o acqua.

 

 

Spennellate la superficie con latte o acqua e infornate a 180° per 20 minuti.

 

 

Et voilà! I saccottini sono pronti, gustateli caldi o freddi sono squisiti in entrambe le versioni

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

FRITTATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti:

 

450 gr di asparagi, 4 uova, sale, pepe, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, un ciuffo di prezzemolo (o erba cipollina), 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio, Parmigiano Reggiano

 

 

 

Sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

 

 

Aggiungete i cubetti di prosciutto e il Parmigiano

 

 

A parte lavate gli asparagi e togliete le parti più dure dal gambo.

Lessateli 15 min in acqua salata, scolateli e tagliateli a cubetti.

In un tegame (io ho usato il testo romagnolo a sponde alte) fate sciogliere il burro e cuocete qualche minuto gli asparagi. Fate raffreddare, aggiungete al composto di uova e mettete da parte.

In padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il composto di uova e lasciate cuocere 2-3 minuti per lato (potete lasciare gli asparagi anche interi)

 

 

 

Abbassate la fiamma per far cuocere bene e mettete il coperchio.

Rigirate la frittata aiutandovi col coperchio e servite calda

 

 

 

TARTINE CON MOUSSE AL SALMONE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

 

TARTINE CON MOUSSE AL SALMONE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

 

Ingredienti (per 6 tartine):

 

6 fette di pancarré, 150 gr di panna fresca, 90 gr di salmone (+1 fetta per la decorazione), erba cipollina, pepe rosa

 

 

Con uno stampo per biscotti a forma di cuore ritagliate dei cuori dalle fette di pancarré.

 

 

Nel mixer frullate la panna, il salmone, l’erba cipollina e il pepe

 

 

 

Con un tagliabiscotti più piccolo ritagliate le fette di salmone che serviranno per la decorazione

 

 

Componete le tartine decorandole con erba cipollina sminuzzata e tenete in frigo fino al momento di servire

 

 

 

Consiglio in cucina: se gradite potete tostare un po’ il pane.  Se pero’ non consumerete subito le tartine lasciate il pane al naturale altrimenti si ammorbidirebbe troppo

 

CROSTINI CON CREMA DI MELANZANE

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

 

CROSTINI CON CREMA DI MELANZANE

 

 

 Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

 

2 melanzane grandi, olio extravergine d’oliva q.b, parmigiano q.b., sale, pepe, qualche foglia di basilico, pane

 

 

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Dopo averle bucherellate mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 30/40 min a 220°

Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa dalle melanzane.

Lasciate scolare in un colino per togliere l’acqua in eccesso.

Se avete poco tempo potete fare come ho fatto io oggi: sbucciate le melanzane, bucherellatele con la forchetta, mettetele in un piatto e cuocetele nel microonde per 5/6 min a 850W poi togliete la polpa con un cucchiaio

 

 

A questo punto mettete la polpa di melanzana nel mixer, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, l’olio e le foglie di basilico lavate

 

 

Tritate il tutto fino ad ottenere una crema

 

 

 

Preparate questa crema qualche ora prima di usarla così gli ingredienti si insaporiscono tra loro…

 

 

 

 

Tagliate il pane raffermo a fettine

 

 

Abbrustolite le bruschette

 

 

Conditele con la crema di melanzane e un filo d’olio