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Finocchi

Pubblicato in Gli ingredienti

I finocchi si trovano in inverno, compra quelli sodi, senza ammaccature e segni, con la parte verde fresca. Si dice che quelli di forma più allungata (cosiddetti femmine) siano meglio da cuocere, mentre quelli più tondeggianti (maschi) siano più adatti da consumare crudi, non so se sia vero, ma anche io uso questo sistema.
Prima di utilizzarli si elimina la parte verde in alto e la base, poi si tagliano in quarti e si lavano lasciandoli immersi in acqua, aprendo un poco le guaine in modo da eliminare eventuale terra rimasta (vedi: lavare le verdure).
Si possono consumare crudi, tagliati a fettine e conditi con olio, aceto e sale oppure cotti, tagliati in quattro e bolliti in acqua salata per circa 10 minuti (devono diventare morbidi, prova la cottura infilzandoli con un coltello).

Pubblicato il 02/02/2008 | 0 Commenti

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