Cavolfiori

Il cavolfiore è un ortaggio che trovi in inverno. Prima di usarlo asporta la base e le foglie, poi taglialo in quattro ed elimina la parte centrale dura, la parte che si usa sono le cimette (cioè l’infiorescenza).
Lavale in acqua, lasciandole immerse per 5 minuti e poi mettile in acqua bollente salata.
Fai cuocere per 10 minuti (devono essere morbide ma non disfatte, il tempo dipende da quanto sono grandi le cimette) e scola.
Il cavolfiore si può mangiare freddo condito con olio, aceto e sale oppure caldo passato nel burro. Un cavolfiore può andare bene per 4 persone.