- in una pentola antiaderente metti 2 cucchiai di olio e mezza cipolla tagliata a fettine. Fai soffriggere piano per pochi minuti.
- aggiungi 2 pere (pulite, sbucciate e tagliate a cubetti) e 200 grammi di riso.
- procedi come per il risotto (vedi ricetta) finché il riso non è cotto.
- intanto trita nel mixer 10 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, 30 grammi di pinoli, 30 grammi di parmigiano e qualche cucchiaio di brodo. Deve risultare un pesto abbastanza liquido.
- quando il riso è cotto spegni il fuoco, aggiungi 2 noci di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescola e lascia riposare coperto per un minuto.
- aggiungi il pesto alla salvia e mescola.
Pubblicato il 13/11/2011 | 1 Commento
non pensavo ai pinoli in un risotto con le pere.. davvero interessante