Insalata russa (x2)

• metti sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale.
• pela e lava 2 carote e 2 patate, poi tagliale e dadini.
• quando l’acqua bolle metti le carote e le patate, fai cuocere per 8 minuti.
• poi aggiungi i piselli (di una scatola da 150 grammi, scolati), fai cuocere altri 2 minuti. Le verdure devono essere cotte ma non sfatte.
• scola tutto, metti le verdure su un piatto con 2-3 fogli di carta assorbente da cucina in modo che perdano tutta l’acqua e poi mettile in una ciotola.
• taglia a cubetti 5 cetriolini sottaceto.
• quando la verdura è tiepida (dopo 10 minuti circa) aggiungi i cetriolini, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di aceto, mescola bene e lascia raffreddare.
• quando le verdure sono fredde condisci con maionese. La quantità di maionese necessaria dipende dal gusto personale, l’ideale sarebbe che servisse solo a legare le verdure e non fosse troppo abbondante.
• volendo all’insalata russa puoi aggiungere 2 uova sode tagliate a cubetti.

Si accompagna bene a uova sode (se non le hai messe nell’insalata russa) e a prosciutto cotto.