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Insalata di riso con il pesce (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Primi piatti, Tutte le ricette
  • fai lessare 160 grammi di riso integrale (ho usato il riso nero venere) in acqua salata. Ci vogliono 40 minuti.
  • mentre cuoce il riso prepara il brodo per il pesce: metti 1 litro e mezzo di acqua in una pentola, mezza cipolla (pulita e lavata), mezzo limone (lavato), 4 gambi di prezzemolo (lavati) e 2 foglie di alloro (lavate).
  • fai bollire il brodo per il pesce per 10 minuti (abbassa la fiamma quando inizia a bollire) poi metti nel brodo 1 fetta di tonno fresco (circa 200 grammi) e 10 seppioline già pulite e lavate. Fai cuocere 10 minuti poi aggiungi 10 code di gamberetti (sgusciati e lavati). Fai cuocere ancora 3 minuti poi spegni il fuoco.
  • versa il brodo con il pesce nel colapasta, recupera il pesce e taglialo a pezzetti.
  • lava 50 grammi di rucola insieme con le foglie del prezzemolo, asciugale e mettile su un piatto Tenendole strette con le mani tagliale a listarelle sottili.
  • quando il riso è cotto scolalo nel colapasta, sciacqualo con acqua fredda e, quando l’acqua è completamente eliminata, mettilo in una ciotola. Aggiungi il pesce e la rucola con il prezzemolo.
  • condisci con il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio, un pizzico si sale e mescola.

Pubblicato il 27/05/2012 | 0 Commenti

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