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Torta al prosciutto

Pubblicato in Cenetta per due, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • srotola la pasta brisè (va benissimo quella già pronta all’uso, che si compra confezionata al supermercato), lasciando sotto la carta da forno, in una teglia rotonda e bassa, anche del tipo usa e getta.
  • disponi sulla pasta 120 grammi di prosciutto cotto a fette.
  • stendi sopra al prosciutto 200 grammi di ricotta tagliata a fettine.
  • sbatti in una tazza 1 uovo con abbondante pepe, aggiungi 200 ml di panna e mescola bene.
  • versa il composto di panna e uova sopra la ricotta, aiutati con un cucchiaio per coprire tutta la superficie.
  • piega verso l’interno il bordo della pasta.
  • metti la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
  • servila accompagnata da un’insalata verde.

Pubblicato il 25/11/2012 | 1 Commento

Insalata di tacchino e robiola (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • in una pentola con brodo bollente (1 litro di acqua e 1 dado) metti 200 grammi di petto di tacchino a fette. Fai cuocere per 15 minuti.
  • scola le fette di tacchino e tagliale a cubetti.
  • in una ciotola metti 100 grammi di robiola tagliata a cubetti, 100 grammi di scarola (pulita, tagliata a striscioline e lavata) e 50 grammi di gherigli di noci spezzettati.
  • aggiungi il tacchino a cubetti, 1 cucchiaio di olio e mescola bene.
  • prepara due piatti ciascuno con una piadina (riscaldata 2 minuti per parte in una pentola antiaderente) e metà dell’insalata nel centro.

Pubblicato il 20/05/2012 | 0 Commenti

Fagiolata (x6)

Pubblicato in Mangiare con gli amici, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • in una pentola antiaderente abbastanza grande metti 6 cucchiai di olio, 1 grossa cipolla tagliata a fettine e 20 foglie di salvia tritate.
  • fai soffriggere, mescolando, finché la cipolla non è ammorbidita.
  • aggiungi 400 grammi di pancetta a dadini e fai cuocere ancora per 10 minuti.
  • aggiungi 400 grammi di salsa di pomodoro e 2 scatole di fagioli da 250 grammi.
  • aggiungi sale e peperoncino.
  • fai cuocere ancora per 10 minuti, se è necessario aggiungi acqua calda, deve restare un sugo morbido ma non troppo liquido.
  • alla fine aggiungi 4 cucchiai di prezzemolo tritato.
  • puoi usare questo sugo per condire una pasta (usa una pasta piccola) oppure così come è accompagnato da fette di pane.

Pubblicato il 19/02/2012 | 0 Commenti

Pollo alle cipolle (x4)

Pubblicato in Mangiare con gli amici, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • metti sul fuoco un pentolino con 600 ml di acqua e 1 dado per brodo.
  • metti 4 cucchiai di olio in una pentola, aggiungi 1-1,2 kg di pollo in pezzi (cosce, sovracosce, ali, mezzi petti) e fai rosolare bene girando i pezzi da tutte le parti.
  • aggiungi 1 bicchiere di vino bianco e lascia evaporare qualche minuto.
  • aggiungi 4 cipolle tagliate a fettine.
  • aggiungi tutto il brodo (meno mezzo bicchiere), mescola, copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per 40 minuti. A fine cottura il brodo deve essere quasi completamente assorbito e il pollo deve essere immerso in un sugo denso, se il sugo è ancora liquido alza il fuoco, togli il coperchio e lascia cuocere ancora un poco.
  • prepara il composto di uova: aggiungi al mezzo bicchiere di brodo 3 rossi di uovo e pepe in abbondanza, sbatti con una forchetta.
  • quando il pollo è a fine cottura aggiungi 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 100 grammi di pinoli e mescola.
  • poi aggiungi il composto di uova e lascia sul fuoco ancora qualche minuto, sempre mescolando.

Pubblicato il 20/11/2011 | 1 Commento

Carpaccio di manzo (x1)

Pubblicato in Piatti freddi, Secondi piatti, Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
  • disponi su un piatto 150 grammi di carne di manzo magra tagliata a fettine sottilissime (chiedi al macellaio la carne per il carpaccio).
  • in una tazza sbatti con una forchetta il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
  • distribuisci il condimento sulla carne.
  • aggiungi foglie di rucola (lavate, scolate e spezzettate).
  • infine distribuisci sopra tutto scaglie di parmigiano.

Pubblicato il 28/05/2011 | 0 Commenti

Pollo all’ arancia (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • metti 500 grammi di petto di pollo tagliato a cubetti in una ciotola contenente il succo di 1 limone e di 1 arancia, mescola con un cucchiaio e lascia marinare (coperto e in frigorifero) per almeno 1 ora.
  • metti in una ciotola 100 grammi di farina bianca mescolata con 1 cucchiaio di curry e 1 cucchiaio di paprica forte.
  • raccogli il pollo con un mestolo forato e passalo nella farina, mescolando con le mani in modo da infarinare tutti i pezzi di pollo. Conserva il liquido della marinata.
  • in una pentola antiaderente metti 2 cucchiai di olio, appena è caldo aggiungi il pollo.
  • fai cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a quando il pollo non risulti ben dorato.
  • aggiungi tutto il succo della marinata e fai cuocere ancora un minuto in modo da addensare il sugo.

Pubblicato il 15/05/2011 | 0 Commenti

Prosciutto toscano (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • disponi su un piatto 8 fette di prosciutto crudo toscano (l’etichetta riporta la dicitura Prosciutto Toscano DOP). Per gustarle al meglio lasciale fuori dal frigorifero per almeno un’ora.
  • in una piccola ciotola metti delle olive nere in salamoia (bel scolate dalla loro acqua) o olive Taggiasche sott’olio (scolate dall’olio e lasciate 10 minuti su due fogli di carta assorbente).
  • in un’altra piccola ciotola metti del pecorino a cubetti (meglio pecorino toscano, fresco o stagionato).
  • servi il prosciutto con a fianco le ciotole con le olive e il pecorino e un cestino di pane toscano tagliato a fette. Metti in tavola anche degli stuzzicadenti o bastoncini per cocktail per infilzare le olive e i cubetti di formaggio.

Pubblicato il 27/02/2011 | 0 Commenti

Petto di pollo lessato (x1)

Pubblicato in Secondi piatti, Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
  • metti 1 litro e mezzo di acqua in una pentola, aggiungi 1 carota (pulita e lavata), una cipolla (pulita e lavata), 2 gambi di sedano (pulito e lavato) e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione.
  • compra un petto di pollo intero, lavalo sotto l’acqua corrente e, quando l’acqua bolle, mettilo nella pentola.
  • abbassa il fuoco e fai cuocere per 45 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare il pollo nel suo brodo.
  • estrai il pollo dal brodo, elimina le ossa e le cartilagini e taglialo a pezzettini piccoli, raccoglili in una ciotola e condisci con  olio, limone, pepe e prezzemolo tritato (metti tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina e sbatti con una forchetta). Se vuoi puoi aggiungere del sedano a fettine. Se preferisci, lo stesso condimento lo puoi versare sul pollo tagliato a fettine sottili e disposte su un piatto.
  • un’altra possibilità è accompagnare il pollo lessato con salse come maionese, salsa rossa o verde (vedi ricetta: salse per carne lessata).
  • il brodo lo puoi filtrare attraverso un colino sottile, dopo aver tolto le verdure, e conservare in frigorifero per qualche giorno. Lo puoi usare per tortellini in brodo.
  • oppure puoi passare nel frullatore il brodo e le verdure e ottenere un passato di verdure leggero. Lo puoi usare per preparare una pasta o riso in brodo.

Pubblicato il 23/01/2011 | 0 Commenti

Bresaola condita (x1)

Pubblicato in Secondi piatti, Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
  • disponi su un piatto 100 grami di bresaola (salume di carne bovina, compra quella IGP della Valtellina) in modo che le fette non siano troppo sovrapposte.
  • in una ciotolina metti il succo di 1 limone, 2 cucchiai di olio e un pizzico di pepe, sbatti con una forchetta in modo da ottenere un’emulsione omogenea.
  • versa la salsina sulla bresaola, deve essere tutta condita.
  • con il pelapatate prepara delle scaglie di parmigiano (o grana padano) e distribuiscile sulla bresaola.
  • accompagnala con buon pane  fresco e verdura.

Pubblicato il 11/01/2011 | 0 Commenti

Uova strapazzate (x1)

Pubblicato in Secondi piatti, Tutte le ricette, Un buon piatto per me solo
  • in una ciotola rompi 2 uova e aggiungi un pizzico si sale.
  • metti una noce di burro in un padellino e fai sciogliere.
  • versa le uova nella padella e, con un cucchiaio di legno, mescola piano in modo da rompere le uova mentre cuociono.
  • quando sono rapprese ma ancora morbide, sono pronte. Ci vorranno circa 2 minuti.

Pubblicato il 08/01/2011 | 0 Commenti