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Castagne con la panna (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Frutta e dolci, Tutte le ricette
  • metti 30 castagne secche (le vendono confezionate al supermercato) in una ciotola, copri di acqua fredda e lasciale riposare una notte.
  • il giorno dopo scola le castagne, sciacquale bene e mettile in una pentola con acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro.
  • lasciare cuocere 1 ora dall’ebollizione.
  • scola le castagne e mettile in una padella con 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di liquore dolce (es. Grand Marnier).
  • insaporisci le castagne per 5 minuti mescolando, finché il liquido non è assorbito.
  • fai raffreddare e servile in ciotoline con panna montata senza zucchero.

Pubblicato il 22/03/2009 | 0 Commenti

Crema al mascarpone (x6)

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Piatti freddi, Tutte le ricette
  • per panettone, pandoro, biscotti secchi.
  • in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti 2 tuorli di uovo con 2 cucchiai di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Conserva gli albumi in una ciotola.
  • aggiungi 500 gr di mascarpone e 2 cucchiai di rum (o altro liquore dolce), mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia.
  • aggiungi 2 albumi montati a neve, mescolando con delicatezza.
  • conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino al momento dell’uso.

Pubblicato il 01/01/2009 | 0 Commenti

Ciambella all’arancia

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • in una ciotola, con un frullino elettrico, sbatti per 3 minuti 3 uova intere e 300 grammi di zucchero fino a ottenere un composto schiumoso e chiaro.
  • con il tritatutto trita 100 grammi di gherigli di noci, 3 chiodi di garofano e la scorza di una arancia biologica.
  • aggiungi questo trito a 300 grammi di farina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata.
  • aggiungi questo composto alle uova insieme al succo di 1 arancia, 1 yogurt bianco e 1 dl di olio extravergine di oliva, mescolando con un frullino elettrico.
  • versa l’impasto in una teglia per ciambelle, unta di burro e infarinata e metti in forno già caldo a 180° per 50 minuti.
  • prepara la glassa: in una ciotola mescola 100 grammi di zucchero a velo, la scorza tritata di 1 arancia biologica e 3 cucchiai di acqua fredda.
  • quando la ciambella è fredda, con un cucchiaio distribuisci la glassa sulla superficie e lasciala solidificare al fresco.

ciambella_arancia

Pubblicato il 01/01/2009 | 0 Commenti

Torta con i canditi

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • accendi il forno a 180°.
  • in una ciotola, con il frullino elettrico, sbatti 2 uova con 150 grammi di zucchero per 3 minuti, le uova devono diventare chiare e schiumose.
  • aggiungi 200 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lava bene la buccia prima di usarla, meglio ancora un limone biologico).
  • sbatti ancora per qualche minuto con il frullino finché il composto non diventa omogeneo.
  • aggiungi una bustina di canditi e mescola con un cucchiaio.
  • ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
  • cuoci in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Pubblicato il 10/02/2008 | 1 Commento

Torta morbida di mele

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • accendi il forno a 170°.
  • in una ciotola sbatti 2 uova con 150 grammi di zucchero, usa un frullino elettrico con due fruste e sbatti per 3 minuti, finché le uova sono chiare e schiumose.
  • aggiungi 200 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di un limone (lavalo bene prima di grattugiare la scorza, meglio un limone biologico).
  • sbatti con il frullino per qualche minuto finché l’impasto è omogeneo.
  • ungi una tortiera con burro e infarinala, poi versa il composto.
  • taglia 1 mela sbucciata in fettine e infilale verticalmente, a raggiera nella torta.
  • disponi sopra alcuni piccoli pezzetti di burro e spolvera di cannella.
  • cuoci in forno già caldo (a 170°) per 45 minuti.
  • prima di servire cospargi di zucchero a velo.

Pubblicato il 10/02/2008 | 2 Commenti

Tiramisù (x8)

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Piatti freddi, Tutte le ricette

Questo è un dolce veloce, non richiede il forno e soprattutto è buonissimo.

  • prepara un caffè (basta una caffettiera da 3 persone), versalo in una fondina.
  • intanto che si raffredda prepara la crema al mascarpone : in una ciotola sbatti con un frullino elettrico 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero per 3 minuti (deve risultare una crema spumosa, giallo chiaro), aggiungi 500 grammi di mascarpone e sbatti ancora per 2 minuti, infine aggiungi 3 albumi (montati a neve) usando un cucchiaio, mescolando piano per non smontarli.
  • bagna molto velocemente e uno alla volta dei biscotti ( Pavesini o biscotti secchi o savoiardi) nel caffè (se ti pare poco aggiungi un po’ di acqua fredda) e disponi uno strato di biscotti sul fondo di una teglia da 8 porzioni (vanno bene quelle rettangolari di alluminio usa e getta).
  • spalma la crema al mascarpone.
  • disponi un altro strato di biscotti e altra crema.
  • finisci con uno strato di biscotti.
  • lascia in frigorifero per qualche ora.

Variante n° 1 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere 15-20 gherigli di noci tritati grossolanamente.

Variante n° 2 : alla crema al mascarpone puoi aggiungere cioccolato in gocce (si trova già pronto, in scatola).

Variante n° 3 : al posto del caffè puoi usare un liquore dolce (alkermes, cognac, vermouth) diluito con un po’ di acqua.

Pubblicato il 17/01/2008 | 0 Commenti