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Torta alle mandorle

Pubblicato in Frutta e dolci, Generale, Mangiare con gli amici
  • prima di fare la torta metti 170 grammi di burro tagliato a cubetti su un piattino a temperatura ambiente per un’ora almeno, deve ammorbidirsi senza sciogliersi.
  • metti in una ciotola 4 uova e mezza bustina di zafferano, mescola con il frullino elettrico.
  • aggiungi 170 grammi di zucchero e 100 grammi di mandorle tritate finemente (con il tritatutto elettrico), sbatti il composto per qualche minuto finché non diventa gonfio e spumoso.
  • aggiungi il burro ammorbidito e sbatti ancora in modo da incorporarlo nel composto.
  • aggiungi 80 grammi di farina, 80 grammi di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale, amalgama bene il tutto con il frullino elettrico.
  • versa il composto in una tortiera rotonda o per ciambelle, imburrata e infarinata.
  • fai cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
  • quando la torta è cotta, estraila dal forno, falla raffreddare e poi decorala con zucchero a velo e mandorle intere.

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Pubblicato il 23/03/2014 | 0 Commenti

La torta di Francesca

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette

Questa torta è un po’ più complicata delle solite, imparando a farla il single inesperto diventa sicuramente più esperto.

  • metti 200 grammi di burro su un piattino e lascialo fuori dal frigorifero per qualche ora, deve diventare morbido (ma non deve sciogliersi).
  • in una ciotola metti 200 grammi di zucchero e il burro morbido tagliato a cubetti; mescola energicamente prima con un cucchiaio poi con il frullino elettrico a bassa velocità, deve risultare un composto spumoso.
  • separa tuorlo e albume di 4 uova.
  • aggiungi i 4 tuorli al burro e lo zucchero, aggiungi anche 100 grammi di cioccolato fondente sbriciolato (o gocce di cioccolato fondente, le vendono in scatola), 150 grammi di farina e 200 grammi di amaretti sbriciolati; mescola bene con un cucchiaio, il composto risulta piuttosto consistente.
  • metti gli albumi in una scodella e montali a neve con il frullino.
  • aggiungi anche gli albumi al composto per la torta e incorporali delicatamente, con un cucchiaio.
  • versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
  • fai cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 45 minuti.

torta Francesca

 

Pubblicato il 10/02/2013 | 0 Commenti

Ciambella alla ricotta

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette

Questo dolce sembra complicato perché prevede una operazione di impasto con le mani che è  più difficile a descrivere che a farsi. Ho cercato di spiegare come fare e, appena è possibile, metterò un video. In ogni caso provaci, vedrai che imparerai velocemente.

  • lascia 150 grammi di burro fuori dal frigorifero per qualche ora (dipende dalla temperatura in casa) in modo che si ammorbidisca.
  • metti 100 grammi di uvetta sultanina in una scodella, coperta di acqua tiepida, per 20 minuti.
  • scola l’uvetta, rimettila nella scodella e copri con Rum, lascia a bagno per altri 20 minuti.
  • in una grande ciotola metti 300 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 125 grammi di zucchero, 125 grammi di burro ammorbidito tagliato a pezzetti, 3 uova (1 uovo intero e 2 tuorli), 200 grammi di ricotta, la scorza grattugiata di 1 limone biologico, l’uvetta sultanina scolata e strizzata e un pizzico di sale.
  • con il mixer, usando le fruste per impastare, mescola finché tutti gli ingredienti siano amalgamati, il composto resta piuttosto granuloso e solido.
  • con le mani finisci di impastare facendo più volte questa manovra: raccogliere tutta la massa di pasta, poi schiacciare con il palmo della mano la parte per centrale in modo da portare continuamente la parte esterna verso l’interno. Alla fine deve risultare una palla di pasta solida ma morbida e omogenea.
  • ora metti la pasta su un piano e modellala con le mani in modo da formare un cilindro che deve stare nello stampo per ciambella (misura la lunghezza con un centimetro per sarto).
  • prepara lo stampo per ciambella imburrato e infarinato.
  • metti il cilindro di pasta nello stampo.
  • fai cuocere in forno già riscaldato a 200°  per 45 minuti.
  • prima di servire la ciambella cospargila di granella di zucchero. Al centro della ciambella ho messo dei cioccolatini.

Pubblicato il 16/12/2012 | 0 Commenti

Ciambella con le gocce di cioccolato

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • accendi il forno a 180°.
  • in una ciotola, con il frullino elettrico, sbatti 2 uova con 150 grammi di zucchero per 3 minuti. Le uova devono diventare chiare e schiumose.
  • aggiungi 200 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml di latte e la scorza grattugiata di 1 arancia (lavala bene prima di usarla, meglio usare una arancia biologica).
  • sbatti ancora 1 minuto con il frullino finché il composto non diventa omogeneo.
  • aggiungi alcuni cucchiai (la quantità dipende dal tuo gusto) di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente rotto in piccoli pezzi) e mescola con un cucchiaio.
  • prepara una tortiera per ciambella imburrata e versa il composto.
  • cuoci in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
  • in una tazza metti mezzo vasetto di marmellata di arance amare con 1 cucchiaio di brandy (o altro liquore), mescola.
  • quando la ciambella è cotta estraila dal forno, falla raffreddare, rovesciala su un piatto e poi spalma sulla ciambella la marmellata.

Pubblicato il 14/10/2012 | 0 Commenti

Torta al pistacchio

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • prepara 150 grammi di pistacchi sgusciati e tritati con il mixer elettrico.
  • fai fondere a fuoco bassissimo 100 grammi di burro (deve sciogliersi ma non friggere).
  • monta 3 uova con 150 grammi di zucchero, finché diventano chiare e spumose.
  • aggiungi, sempre mescolando con le fruste elettriche, 150 grammi di farina, 1 bustina di lievito per dolci.
  • versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e fai cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
  • quando la torta è cotta falla raffreddare e tagliala in due dischi.
  • per la farcitura frulla 250 grammi di ricotta con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella.
  • spalma la crema alla ricotta tra i due dischi di torta e sopra la torta. Sopra la torta puoi mettere anche qualche pistacchio tritato grossolanamente.

 

Pubblicato il 16/10/2011 | 0 Commenti

Dolce Varese

Pubblicato in Cenetta per due, Frutta e dolci, Tutte le ricette
  • con il frullino elettrico sbatti per 4 minuti 2 uova e 120 grammi di zucchero, devono diventare spumose.
  • aggiungi 100 grammi di burro ammorbidito (lasciato a temperatura ambiente per 3 ore) e tagliato a pezzetti, sbatti ancora 1 minuto.
  • aggiungi 100 grammi di farina gialla di mais, 80 grammi di farina bianca, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 70 grammi di mandorle tritate e 1 bicchierino di rum. Sbatti finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
  • versa il composto in uno stampo rettangolare (da plumcake) precedentemente imburrato e infarinato.
  • metti a cuocere in forno (già caldo a 180°) per 40 minuti.
  • quando il dolce è cotto (prova la cottura infilando uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) fallo raffreddare, poi rovescialo su un piatto.
  • spolvera il dolce con zucchero a velo.

Pubblicato il 25/04/2011 | 0 Commenti

Torta arance e cioccolato

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • rompi 3 uova in una ciotola, aggiungi 225 grammi di zucchero e sbatti con un frullino elettrico per 3 minuti, finché le uova non diventano chiare e spumose.
  • aggiungi 150 di burro morbido a pezzetti, la buccia grattugiata di 2 arance, 150 grammi di farina e 1 bustina di lievito per dolci. Sbatti con il frullino elettrico finché il burro non è incorporato e tutto il composto non risulti omogeneo.
  • spremi il succo di 2 arance e mettilo in un padellino a scaldare (non deve bollire). Quando è caldo toglilo dal fuoco e aggiungi 3 cucchiai di cacao amaro, mescola bene e poi aggiungi questo liquido al composto preparato. Frulla ancora per 1 minuto.
  • prepara una tortiera con burro e farina e versa il composto.
  • fai cuocere in forno (preriscaldato a 180°C) per 40 minuti.
  • quando la torta è cotta falla raffreddare e poi decora la superficie con fettine di arancia (pelata a vivo) e zucchero a velo.

Pubblicato il 16/01/2011 | 0 Commenti

Torta al cacao e yogurt

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • accendi il forno a 180°.
  • con un frullino elettrico monta per 3 minuti 3 uova intere con 180 grammi di zucchero.
  • aggiungi 50 grammi di cacao amaro e 250 grammi di yogurt bianco intero.
  • mescola con il frullino elettrico.
  • aggiungi 100 grammi di farina, una bustina di lievito per dolci e una di vanillina, sempre mescolando con il frullino elettrico.
  • versa il composto in una tortiera unta di burro e infarinata.
  • cuoci in forno per 40 minuti.
  • quando la torta è fredda mettila su un piatto e decorala con zucchero a velo.

Pubblicato il 23/01/2010 | 0 Commenti

Pere Bellaelena (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Frutta e dolci, Tutte le ricette
  • taglia a metà 2 pere, elimina il torsolo e sbucciale.
  • in una pentola metti mezzo litro di acqua, 50 gr di zucchero, un pezzetto di cannella (o un cucchiaino di cannella in polvere) e 2 chiodi di garofano.
  • quando l’acqua bolle metti le mezze pere e fai cuocere per 10 minuti.
  • lascia raffreddare le pere nello sciroppo.
  • nel tritatutto trita una ventina di mandorle pelate.
  • in un pentolino metti mezzo bicchiere di latte, 80 gr di zucchero e 30 gr di cacao amaro, mescola bene e cuoci la salsa a bagnomaria per 5 minuti, continuando a mescolare.
  • fai raffreddare la crema.
  • disponi le mezze pere scolate dallo sciroppo su un piatto e versaci sopra la salsa di cioccolato.
  • guarnisci con le mandorle tritate.

Pubblicato il 26/04/2009 | 2 Commenti

Torta al cioccolato

Pubblicato in Frutta e dolci, Mangiare con gli amici, Tutte le ricette
  • in un pentolino metti 100 grammi di cioccolato fondente (con almeno 60% di cacao) a pezzetti e 50 grammi di burro a pezzetti.
  • fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando continuamente.
  • in una ciotola sbatti  per 3 minuti 3 uova intere con 150 grammi di zucchero, con il frullino elettrico.
  • aggiungi 100 grammi di farina e un pizzico di sale, sbatti con il frullino finché la farina è completamente incorporata.
  • aggiungi il cioccolato e il burro fusi, mescola ancora.
  • versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
  • cuoci in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti (per verificare la cottura inserisci nella torta uno stuzzicadenti : deve uscire asciutto).
  • non preoccuparti se rimane piuttosto bassa, è una torta senza lievito, resta bassa ma morbida.
  • quando la torta è fredda mettila su un piatto, servila con panna montata.

Pubblicato il 20/04/2009 | 0 Commenti