• Fai lessare 8 porri (puliti e lasciati interi) in acqua bollente salata per 15 minuti.
• Prepara la salsa besciamella.
• Unisci alla besciamella 120 grammi di prosciutto cotto tritato e 1 tuorlo d’uovo.
• In una pirofila imburrata disponi i porri scolati, coprili con la besciamella e termina con 100 grammi di gruyere tritato.
• Gratinare in forno a 200° per 10 minuti.
• Servi con pane o focaccia.

• elimina le foglie esterne di una piccola verza.
• tagliala in 4 pezzi, lavali ed elimina la parte centrale più dura.
• taglia i quarti di verza a listarelle abbastanza sottili.
• metti la verza tagliata in acqua bollente salata e lascia cuocere per 10 minuti.
• scola e metti in una padella con una noce di burro.
• cuoci per qualche minuto (l’acqua rimasta deve evaporare) mescolando.
• volendo puoi aggiungere 100 gr di pancetta a cubetti o di speck a listarelle precedentemente fatti abbrustolire in un padellino antiaderente (devono risultare croccanti).

• metti 2 pomodori maturi in una pentola con acqua bollente e lascia bollire a fuoco basso per 2 minuti.
• scolali, aspetta che si raffreddino, elimina la pelle e parte dei semi.
• in una ciotola metti 1 fetta di pane e 6 cucchiai di acqua, lascia ammollare.
• metti nel frullatore: i 2 pomodori, il pane strizzato, 1/2 peperone pulito e tagliato a cubetti, 1/3 cetriolo pulito e tagliato a rondelle, 1 piccola cipolla di Tropea a fettine, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di aceto, 1/2 tazzina di olio.
• frulla tutto, versa in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno mezza giornata.
• taglia in tre listelle 6 fette di pane, disponile in una teglia e passale in forno a 180° per 5-10 minuti (devono leggermente abbrustolire).
• servi il gazpacho in una ciotolina accompagnato dai crostini di pane.

• fai lessare in acqua salata un finocchio tagliato in quattro spicchi.
• quando è morbido scolalo e taglia gli spicchi in fettine.
• disponi il finocchio in una teglia e aggiungi alcuni fiocchetti di burro.
• trita 10 nocciole e mescolale a 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• distribuisci sui finocchi le nocciole e il parmigiano tritati e alcune fettine di formaggio (toma).
• metti in forno già caldo a 200° a gratinare per 10 minuti.

• prepara un cavolfiore lessato.
• accendi il forno a 200°.
• mentre cuoce il cavolfiore prepara la salsa besciamella.
• disponi le cimette di cavolfiore in una pirofila e ricoprile di besciamella.
• metti a cuocere nel forno a 200° (funzione gratin o grill) finché la superficie non diventa leggermente abbrustolita.

Servili con un tagliere di formaggi vari.

• taglia una zucchina, dopo averla lavata e spuntata, a fettine sottili o a cubetti.
• in un pentolino antiaderente metti 1 cucchiaio di olio.
• aggiungi la zucchina, sale e pepe.
• fai cuocere per 5 minuti o poco di più (dipende se ti piace morbida o croccante), mescolando di tanto in tanto.
• se necessario aggiungi 1-2 cucchiai di acqua.

Da abbinare a una bella fetta di formaggio (es. fontina valdostana) o a 2 uova al burro (vedi ricetta)

• per questa ricetta si usa il radicchio rosso oppure l’indivia belga.
• accendi il forno a 200° (modalità grill).
• dopo aver tolto le foglie esterne più sciupate e la radice a 1 cespo di radicchio (oppure 2 cespi di indivia belga), lavalo e taglialo in quattro parti per il lungo.
• metti gli spicchi di radicchio in una piccola pirofila rivestita di carta da forno oppure in una teglia usa e getta.
• condisci con un filo di olio, sale e pepe.
• metti in forno a gratinare, ci vorranno circa 10 minuti.

VARIANTE 1: prima di metterlo in forno spargi sul radicchio un miscuglio di pane e parmigiano grattugiati. Accompagnalo con formaggio fresco (ricotta o crescenza).

VARIANTE 2: versa sul radicchio già gratinato una salsa ottenuta sbattendo in una tazza 1 cucchiaio di olio e 2 alici tritate. Poi spargi sul radicchio un uovo sodo sminuzzato con una forchetta.

• lava un pomodoro maturo o verde, a seconda dei gusti, e taglialo a spicchi o a cubetti.
• aggiungi qualche foglia di basilico e 1 cipollotto tagliato a fettine.
• condisci con olio, aceto e sale.
• mangiali accompagnati da prosciutto crudo.

• accendi il forno a 200°.
• fai lessare per 10 minuti in acqua, 1 o 2  finocchi (dipende dalle dimensioni) puliti e tagliati in quattro.
• scola i finocchi, taglia gli spicchi in due o tre fette e ponile in un pentolino con 1 noce di burro.
• fai soffriggere per 2 minuti mescolando.
• aggiungi 1 cucchiaio di curry e 2 cucchiai di acqua, fai cuocere per pochi minuti a fuoco basso.
• metti i finocchi in una piccola pirofila, cospargi con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato.
• metti a gratinare (= si deve formare una crosticina dorata in superficie) in forno molto caldo per qualche minuto.

Servi con un tagliere di formaggi vari oppure con prosciutto crudo.

• in una pentola metti dell’acqua salata e fai bollire delle cimette di cavolfiore.
• scola le cimette e versale in un padellino con 1 noce di burro (per una persona ne bastano una decina, il resto del cavolfiore lo puoi conservare in un contenitore in frigorifero).
• aggiungi 1 pizzico di sale e pepe.
• cuoci per 2-3 minuti, mescolando.

Accompagnali con 2 uova al burro (vedi ricetta) o con formaggio (fontina valdostana, taleggio).