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Insalata di arance (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Contorni, Piatti freddi, Tutte le ricette

VARIANTE SEMPLICE

  • pela 3 arance a vivo, cioè in modo che venga asportata completamente la buccia, compresa la parte bianca.
  • taglia le arance in 4 parti ed elimina la parte centrale bianca e fibrosa.
  • infine metti i quarti di arancia su un piatto e tagliali a fettine.
  • metti le fettine di arancia in una ciotola insieme con il succo rimasto sul piatto e condisci con olio, sale e pepe o peperoncino.
  • questa insalata si accompagna molto bene a torte salate o a salumi affettati.

VARIANTE COMPLESSA

1) arricchisci l’insalata di arance con 1 porro oppure 2 cipollotti tagliati a rondelle e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

2) aggiungi all’insalata di arance 1 finocchio tagliato a fettine sottili.

ins arance-finocchi

Pubblicato il 01/01/2012 | 1 Commento

Riso pere e salvia (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Primi piatti, Tutte le ricette
  • in una pentola antiaderente metti 2 cucchiai di olio e mezza cipolla tagliata a fettine. Fai soffriggere piano per pochi minuti.
  • aggiungi  2 pere (pulite, sbucciate e tagliate a cubetti) e 200 grammi di riso.
  • procedi come per il risotto (vedi ricetta) finché il riso non è cotto.
  • intanto trita nel mixer 10 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, 30 grammi di pinoli, 30 grammi di parmigiano e qualche cucchiaio di brodo. Deve risultare un pesto abbastanza liquido.
  • quando il riso è cotto spegni il fuoco, aggiungi 2 noci di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescola e lascia riposare coperto per un minuto.
  • aggiungi il pesto alla salvia e mescola.

Pubblicato il 13/11/2011 | 1 Commento

Insalata di riso con il granchio (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Primi piatti, Tutte le ricette
  • fai lessare 200 grammi di riso (meglio riso Basmati) in 2 litri di acqua bollente salata con 1 cucchiaio di sale grosso.
  • in una ciotola grande metti 1 peperone rosso (pulito, lavato e tagliato a piccoli cubetti), mezza cipolla (pulita, lavata e tagliata a piccoli cubetti), 1 cetriolo (pulito, lavato, pelato e tagliato a cubetti o a julienne) e 4 fette di ananas al naturale, in scatola (sgocciolato e tagliato a cubetti).
  • in una piccola padella metti 4 cucchiai di olio, peperoncino a pezzetti e 1 cucchiaio di curry. Aggiungi 200 grammi di polpa di granchio in scatola (scolata dal liquido di conservazione) oppure, se vuoi spendere poco, 6 bastoncini di surimi (sono bastoncini al sapore di granchio, si trovano surgelati, ma sono un prodotto a base di scarti di pesce con molti additivi, poco consigliabile) tagliati a fettine sottili. Fai cuocere per pochi minuti mescolando.
  • quando il riso è cotto (il tempo di cottura dipende dal riso, lo trovi sulla confezione) scolalo e versalo nella ciotola.
  • aggiungi la polpa di granchio e mescola bene.

Pubblicato il 04/09/2011 | 0 Commenti

Trofie aromatiche (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Primi piatti, Tutte le ricette
  • metti sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua con 1 cucchiaio di sale grosso e mentre si scalda prepara il sugo.
  • in una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta metti 30 capperi, 4 filetti di acciuga sottolio spezzettati, 300 grammi di pomodorini (meglio pomodorini di Pachino) tagliati in quattro, 1 cucchiaio di origano, 2 cucchiai di olio e pepe.
  • con il mixer elettrico trita grossolanamente 3 fette di pane integrale, versa il pane in una padella con 3 cucchiai di olio e fallo abbrustolire. Ci vorrà qualche minuto, mescolando sempre in modo che tutto il pane divenga dorato e croccante.
  • quando l’acqua bolle metti 300 grammi di trofie (pasta fresca tipica della cucina ligure, se non trovi le trofie puoi usare un’altra pasta fresca, per esempio tagliatelle), dopo 5 minuti sono pronte, scolale e versale nella ciotola.
  • aggiungi il pane abbrustolito e mescola bene.

Pubblicato il 03/09/2011 | 0 Commenti

Cous cous alla menta (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Primi piatti, Tutte le ricette
  • metti sul fuoco 200 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale.
  • in una ciotola metti 140 grammi di cous cous e 2 cucchiai di olio, mescola con una forchetta in modo da separare i grani.
  • appena l’acqua bolle spegni il fuoco, versa il cous cous, mescola e lascia riposare per 5 minuti con un coperchio.
  • con una forchetta mescola e separa ancora i grani cous cous (che avrà assorbito tutta l’acqua), poi versali in una ciotola.
  • trita grossolanamente (con un coltello ma anche con il mixer, più comodo) mezzo cetriolo (pulito, lavato e liberato dei semi), mezzo peperone (pulito, lavato), mezzo pomodoro (pulito, lavato), 1  carota (pulita e lavata) e circa 30 foglioline di menta (lavate).
  • mescola la verdura con il cous cous e condisci il tutto con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di olio.

Pubblicato il 03/07/2011 | 0 Commenti

Pasta tonno e pinoli (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Primi piatti, Tutte le ricette
  • mentre cuoce la pasta (200 grammi, una pasta corta come le penne oppure spaghetti) in acqua salata prepara il sugo.
  • in un pentola, sufficientemente grande da contenere la pasta, metti 200 grammi di tonno sott’olio spezzettato, 2 cucchiai di pinoli, 2 spicchi di aglio tagliati a fettine, peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 zucchina tagliata a julienne (solo la parte superficiale).
  • cuoci il sugo per 3 minuti, mescolando.
  • quando la pasta è cotta, scolala e poi versala nella pentola con il sugo, accendi il fuoco e fai cuocere ancora per 2 minuti, mescolando bene.

Pubblicato il 18/05/2011 | 0 Commenti

Pollo all’ arancia (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • metti 500 grammi di petto di pollo tagliato a cubetti in una ciotola contenente il succo di 1 limone e di 1 arancia, mescola con un cucchiaio e lascia marinare (coperto e in frigorifero) per almeno 1 ora.
  • metti in una ciotola 100 grammi di farina bianca mescolata con 1 cucchiaio di curry e 1 cucchiaio di paprica forte.
  • raccogli il pollo con un mestolo forato e passalo nella farina, mescolando con le mani in modo da infarinare tutti i pezzi di pollo. Conserva il liquido della marinata.
  • in una pentola antiaderente metti 2 cucchiai di olio, appena è caldo aggiungi il pollo.
  • fai cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a quando il pollo non risulti ben dorato.
  • aggiungi tutto il succo della marinata e fai cuocere ancora un minuto in modo da addensare il sugo.

Pubblicato il 15/05/2011 | 0 Commenti

Dolce Varese

Pubblicato in Cenetta per due, Frutta e dolci, Tutte le ricette
  • con il frullino elettrico sbatti per 4 minuti 2 uova e 120 grammi di zucchero, devono diventare spumose.
  • aggiungi 100 grammi di burro ammorbidito (lasciato a temperatura ambiente per 3 ore) e tagliato a pezzetti, sbatti ancora 1 minuto.
  • aggiungi 100 grammi di farina gialla di mais, 80 grammi di farina bianca, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 70 grammi di mandorle tritate e 1 bicchierino di rum. Sbatti finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
  • versa il composto in uno stampo rettangolare (da plumcake) precedentemente imburrato e infarinato.
  • metti a cuocere in forno (già caldo a 180°) per 40 minuti.
  • quando il dolce è cotto (prova la cottura infilando uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) fallo raffreddare, poi rovescialo su un piatto.
  • spolvera il dolce con zucchero a velo.

Pubblicato il 25/04/2011 | 0 Commenti

Prosciutto toscano (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Piatti freddi, Secondi piatti, Tutte le ricette
  • disponi su un piatto 8 fette di prosciutto crudo toscano (l’etichetta riporta la dicitura Prosciutto Toscano DOP). Per gustarle al meglio lasciale fuori dal frigorifero per almeno un’ora.
  • in una piccola ciotola metti delle olive nere in salamoia (bel scolate dalla loro acqua) o olive Taggiasche sott’olio (scolate dall’olio e lasciate 10 minuti su due fogli di carta assorbente).
  • in un’altra piccola ciotola metti del pecorino a cubetti (meglio pecorino toscano, fresco o stagionato).
  • servi il prosciutto con a fianco le ciotole con le olive e il pecorino e un cestino di pane toscano tagliato a fette. Metti in tavola anche degli stuzzicadenti o bastoncini per cocktail per infilzare le olive e i cubetti di formaggio.

Pubblicato il 27/02/2011 | 0 Commenti

Padellata di verdure (x2)

Pubblicato in Cenetta per due, Contorni, Tutte le ricette
  • pulisci, lava e taglia a cubetti abbastanza grossi le seguenti verdure: 1 carota, 1 peperone, 1 zucchina e 6 cipollotti.
  • metti 2 cucchiai di olio in una pentola antiaderente con 40 grammi di lardo tagliato a striscioline.
  • a fuoco vivace fai sciogliere il lardo, poi aggiungi i cipollotti e le carote, fai soffriggere le verdure per 3 minuti, mescolando.
  • aggiungi i peperoni, un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in 3 cucchiai di acqua, fai cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Le verdure devono cuocere ma anche restare croccanti, leggermente abbrustolite, se si asciugano troppo aggiungi un poco di acqua bollente.
  • aggiungi le zucchine e fai cuocere ancora per 5 minuti.
  • è un contorno sostanzioso, puoi mangiarlo anche solo con delle fette di pane o accompagnato da una focaccia.

Pubblicato il 05/02/2011 | 0 Commenti