L’ossobuco alla milanese èun piatto tradizionale del nord Italia, per l’ppunto di Milano, famoso in tutto il mondo. Questa è una variante molto valida che vi lascerà a bocca piena.
Ingredienti
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Ossibuchi di vitello 4
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Cipolle rosse di Tropea 2
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Carote 1
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Vino 1 bicchiere
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Brodo di manzo 500 ml
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Farina q.b.
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Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Metti in una padella grande la carota e le cipolle tagliate in maniera molto sottile con 4 cucchiai di olio extravergine
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Dopo 5 minuti e mantenendo la fiamma medio-bassa Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Fate cucinare fino a che la cipolla non si sia completamente appassita.
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Una volta rimossa la cipolla e la carota della padella, della stessa Mettete gli ossibuchi impanati nella farina molto bene con sale e pepe
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Girate la carne dopo che sarà diventata ben dorata e croccante e ripetete l’operazione
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Dopo all’incirca 3-4 minuti Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e abbondante prezzemolo, e lasciate sfumare la parte alcolica
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Una volta evaporato la parte alcolica pere introducete le cipolle sopra alla carne stessa
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Coprite il tutto con abbondante brodo di carne e mantenendo la fiamma molto bassa coprite con un coperchio fino a che il brodo non si sarà assorbito
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Dopo All’incirca un’ora e mezza di cottura la vostra carne sarà super tenera e avrei ti ho tenuto una deliziosa crema di cipolle.
Buon appetito da Simone!
