Zuppetta di cozze e vongole
Giovedì è giorno di mercato, e il mio pescivendolo di fiducia oggi mi ha tentato con delle fantastiche cozze e vongole, fresche di giornata. E così le ho acquistate e le ho cucinate in guazzetto, con una deliziosa “pucia” da gustare con crostini di pane caldo.
INGREDIENTI PER LA ZUPPETTA DI COZZE E VONGOLE (per 2 persone):
– 500 grammi vongole veraci
– 500 grammi cozze
– 1 spicchio aglio
– 1 peperoncino
– 1 confezione di pelati
– prezzemolo q.b.
– sale
– 1 bicchiere vino bianco secco
– 2 cucchiai olio evo
– pane di grano duro (per la ricetta cliccate qui)
PREPARAZIONE DELLA ZUPPETTA DI COZZE E VONGOLE:
Pulire le cozze, grattandole con un coltello e provandole del filamento. Sciacquarle e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per circa 1 ora, quindi risciacquarle con cura.
Sciacquare le vongole, e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per circa 1 ora, quindi risciacquarle con cura.
In due padelle separate, a fuoco alto e coperte con il coperchio, fate aprire le cozze e le vongole. Appena si aprono, toglierle dal fuoco. Filtrare l’acqua di cottura per eliminare eventuali tracce di sabbia e tenerla da parte.
In una pentola di coccio, far soffriggere l’aglio nell’olio. Unire il peperoncino e i pelati; salare e cuocere circa 10 minuti. Unire i molluschi con il guscio e il prezzemolo e far insaporire per altri 5 minuti, unendo un po’ di acqua di cottura filtrata.
Servire la zuppetta calda, accompagnata da crostini di pane caldo.
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