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Focaccia e pizza sono la mia passione…le mangerei anche a colazione! Oggi ho preparato una sfiziosa focaccia vegetariana, leggera e digeribile grazie al fatto che ho usato solo 1 grammo di lievito di birra su 600 grammi di farina 😉
Ingredienti
Per l'impasto:
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farina integrale 500 g
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farina 0 100 g
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olio extra vergine di oliva 35 ml
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lievito di birra 1 g
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acqua 350 ml
Per l'emulsione:
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olio extra vergine di oliva 20 ml
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acqua 10 ml
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sale fino 1 cucchiaino
Per la farcitura:
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formaggio fresco cremososo senza lattosio Exquisa 200 g
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melanzana 1
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pomodorini ciliegino 100 g
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rucola q.b.
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olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
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Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida presa dal totale.
Nella ciotola della planetaria versare le due farine, il lievito disciolto nell’acqua ed iniziare ad impastare; aggiungere l’acqua poco alla volta, man mano che viene assorbita.
Infine mettere il sale e l’olio, sempre impastando. L’impasto sarà pronto dopo circa 15 minuti, quando sarà liscio, omogeneo e ben incordato.
Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio; coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio (a me ci sono volute circa 3 ore, con una temperatura in casa di circa 25 gradi).
Suddividere l’impasto in 4 parti uguali, formare delle palline, coprirle e farle lievitare per 1 ora almeno.
Infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze con le mani, lasciando il cornicione più alto. Coprirle con un canovaccio ed accendere il forno alla massima temperatura.
Spennellare con l’emulsione di acqua, olio e sale ed infornare a 250 gradi (statico) per 15 minuti.
Farcire con il formaggio spalmabile, le melanzane grigliate, la rucola ed i pomodorini. Condire con un filo di olio e…buon appetito!!!
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