Arrosto di maiale al forno con pomodori e olive
Chi mi conosce e mi segue sa che non sono un’amante dei secondi piatti in generale, in particolare degli arrosti perchè richiedono lunghi tempi di cottura che non sempre ho a disposizione. Ma oggi mi sono impegnata e ho preparato un arrosto di maiale davvero sfizioso; dopo averlo rosolato ed insaporito bene in padella, ho proseguito la cottura in forno insieme a pomodorini e olive nere…un’ora e mezza di cottura, ma ne è valsa davvero la pena! Era buonissimo, ed è piaciuto a tutti.
INGREDIENTI PER ARROSTO DI MAIALE AL FORNO CON POMODORI E OLIVE (per 8 persone):
- 1 chilo di lonza di maiale
- 1 spicchio di aglio
- 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- 100 millilitri di vino bianco secco
- 50 millilitri di aceto balsamico
- brodo di carne q.b.
- 10 pomodorini
- 10 olive nere
PREPARAZIONE ARROSTO DI MAIALE AL FORNO CON POMODORI E OLIVE:
In una padella rosolare l’aglio in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Unire la lonza di maiale e far rosolare benissimo da tutte le parti, quindi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, trasferite l’arrosto in una pirofila da forno, insieme ai liquidi di cottura; aggiungere l’aceto balsamico, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, i pomodori e le olive.
Infornare a 180 gradi (statico) per circa 90 minuti. Durante la cottura, quando necessario, bagnate l’arrosto con del brodo di carne e rigiratelo spesso. Regolare di sale solo verso la fine della cottura.
Tagliare l’arrosto di maiale a fettine sottili, condire con il liquido di cottura, i pomodori e le olive. Servire ben caldo.
Buon appetito!
PS: volendo potete cuocere interamente l’arrosto in padella, il procedimento ed il risultato non cambiano. E’ solo questione di scegliere il metodo di cottura più adatto alle vostre esigenze.
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