SCIALATIELLI GAMBERI E ZUCCHINE
Piatto tipico di terra e mare, gli scialatielli, formato di pasta molto in uso con i piatti di mare, arrivano dall’antica tradizione dei pastifici Campani. In molte cucina del centro sud Italia tane massaie li preparano in casa e ognuno ha la sua ricetta segreta per ottenere la pasta migliore. Gli scialatielli gamberi e zucchine sono un piatto molto consumato nei ristoranti, diciamo pure che è un classico della cucina Italiana. Molti preparano questo piatto utilizzando la panna, ma questa volta ho voluto £trasgredire alle regole” pensando di non utilizzarla e, visto il risultato penso di aver fatto bene.Andiamo quindi a vedere come preparare gli scialatielli gamberi e zucchine.
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Lacucinadipompeo
Ingredienti
- 200 gscialatielli
- 150 ggamberi
- 150 gzucchina
- 40 gcipolla bianca
- 10 gprezzemolo tritato
- 80 gvino bianco secco
- 14 gsale grosso
- 3 gsale fino
- 2 gpepe
- 20 golio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Pentola
- Tegame
- Mestolo
- Cucchiaio
Preparazione
Mettiamo la pentola per la pasta sul fuoco e portiamo ad ebollizione, quindi saliamo e caliamo gli scialatielli. Contemporaneamente dopo aver preparato gli ingredienti tagliati e puliti, mettiamo sul fuoco un tegame capiente con olio extravergine di oliva dove preparare il sugo. Appena l’olio è caldo caliamo la cipolla tritata e facciamo stufare, aggiungiamo quindi le zucchine e pochi minuti dopo anche i gamberetti puliti dell’intestino.
Sfumiamo con il vino bianco e appena evapora la parte alcolica bagniamo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Travasiamo gli scialatielli nel sugo quando mancano ancora 2/3 minuti alla fine della cottura e proseguiamo unendo acqua con il mestolo fino alla completa cottura della pasta. Aggiustiamo di sale e pepe e profumiamo con prezzemolo fresco. Impiattiamo e ……buon appetito.
Puliamo per bene i gamberetti togliendo anche l’intestino.
sfumiamo con un buon vino bianco.
Terminiamo la cottura della pasta nel tegame con il sugo.
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Io avrei aggiunto la ricetta per la pasta. Comunque un ottimo piatto!
Più avanti faremo una sezione anche per le paste fresche, grazie!!!!