Gratin di Porcini con Patate piatto di mezzo autunnale
Autunno dai colori caldi e dorati, stagione apportatrice di frutti e ortaggi, i funghi però non sono né vegetali né frutti perché non nascono da fiori, non hanno semi al loro interno e non hanno radici. I funghi sono, appunto, funghi. La raccolta migliore del giorno è il primo mattino quando il bosco è ancora umido di rugiada. Il periodo dell’anno per raccogliere i funghi varia a seconda del tipo di fungo, della latitudine e del clima. In linea di massima crescono da inizio luglio a fine ottobre ecco alcuni esempi: Marzo-Aprile: Spugnole, Prugnoli, Gambesecche Maggio-Giugno: Galletti, Amanite, Porcini Estate: Russule, Ovolo buono Autunno: tutte le specie, comprese quelle velenose e mortali, quindi attenzione, se non siete esperti meglio acquistarli nei supermercati prima di rischiare la vita per assaggiare questo ben di Dio!
Ingredienti per 4 persone:
- kg 1 di patate
- 250 grammi di funghi porcini (si possono sostituire con champignon)
- burro q.b.
- sale e.pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciare le patate affettarle finemente (come le patatine), disponendole in una teglia precedentemente unta con poco di burro.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili e disponeteli sulle patate, salare unendo qualche fiocchetto di burro.
Fare altri 2 strati sempre in questo modo, cospargendo sempre con il sale ,burro e pepe ,infine fare l’ultimo strato di patate. spalmandole del burro ammorbidito .
Ricoprire la teglia con della carta alluminio .infornare a 180 per mezz’ora circa.
Servire ben caldo accompagnando con fette di polenta abbrustolita.
Vini consigliati: questo piatto di mezzo dove i funghi sono i protagonisti principali si abbina con Vino Rosso Fermo, di medio corpo; alcuni esempi: Trentino Cabernet Franc Riserva Doc, Trentino Cabernet Sauvignon Riserva Doc.
Fonte: Alimentipedia
