E’ una pietanza che si sposa bene con un secondo di pesce e che può essere preparato se si hanno ospiti a pranzo. Le crespelle cozze e gamberetti è un piatto semplice che conquisterà anche i palati più fini. In questo articolo troverete gli ingredienti e la preparazione passo passo. Tempo di preparazione un po’ lunga: 1 ora e 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di gamberetti;
- 12 cozze;
- 80′ g di emmentaler;
- 1 bicchierino di brandy;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 presa di curry;
- 2,5 dl di panna fresca;
- 1 bicchiere di brodo vegetale;
- 2 uova;
- Burro;
- 130 g di farina;
- 2 dl di latte;
- 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparazione crespelle cozze e gamberetti:
- Sbattete le uova in una ciotola con 1 presa di sale: unite 100 g id farina sempre sbattendo bene per eliminare eventuali grumi, poi versatevi il latte a filo e amalgamante bene. Aggiungete 15 gi di burro fuso, mescolate e fate riposare la pastella ottenuta.
- Raschiate e lavate le cozze fatele aprire a fuoco vivo. Tritate fine la cipolla e fatene appassire la metà in una casseruola con l’olio, 20 g di burro e l’aglio tritato, poi aggiungete il brodo, salate e pepate. Coprite e fate cuocere per 30 minuti. Sciogliete la farina rimasta in 1 dl di panna. Soffriggete la cipolla rimasta in una padella con 20 g di burro, aggiungete i gamberetti, il curry e il brandy, salate e pepate. Unite le cozze sgusciate e il mix di farina e panna e fate addensare mescolando, poi versatevi la panna rimasta e proseguite la cottura per 5 minuti;
- Ungete un padellino antiaderente con poco burro e cuocetevi 8 crespelle, una alla volta. Spalmatele con il ripieno preparato, arrotolatele e sistematele in una pirofila, una accanto all’altra. Cospargete con l’emmentaler e fate gratinare in forno a 220°per 5 minuti e poi servite subito.
