Créme Bruléé alla vaniglia aromatizzata mirto con lingue gatto

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CREME BRULEE ALLA VANIGLIA AROMATIZZATA AL MIRTO CON LINGUE DI GATTO

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 150 gr. Zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 cucchiai di liquore di mirto
  • 500 ml. latte
  • 4-6 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Scaldate il latte con lo zucchero e la vaniglia mescolando finchè lo zucchero si è sciolto completamente. Eliminate poi la vaniglia.
Sbattete in una ciotola 4 tuorli e 2 uova intere, poi aggiungete continuando a sbattere il latte poco alla volta e il liquore al mirto.
Suddividere  il composto negli stampini e adagiateli in una teglia. Riempite la teglia con acqua bollente immergendo  gli stampini fino a qualche centimetro dal loro bordo.
Infornate a 190°c per 20-30 minuti controllando che il bollore non si alzi troppo, eventualmente aggiungete dell’acqua fredda.
Controllate la cottura (toccando la superficie con le dita deve fare resistenza). Togliete gli stampi dal forno, lascai teli raffreddare 15’, poi mettete in frigo per 3 ore.
Prima di servire infornate la crema sotto il grill dopo averla cosparsa di zucchero di canna finchè risulterà di un colore dorato.

Potete accompagnare questa crema con dei biscottini tipo lingua di gatto:Scaldate il latte con lo zucchero e la vaniglia mescolando finchè lo zucchero si è sciolto completamente. Eliminate poi la vaniglia.
Sbattete in una ciotola 4 tuorli e 2 uova intere, poi aggiungete continuando a sbattere il latte poco alla volta.
Suddividere  il composto negli stampini e adagiateli in una teglia. Riempite la teglia con acqua bollente immergendo  gli stampini fino a qualche centimetro dal loro bordo.
Infornate a 190°c per 20-30 minuti controllando che il bollore non si alzi troppo, eventualmente aggiungete dell’acqua fredda.

Controllate la cottura (toccando la superficie con le dita deve fare resistenza). Togliete gli stampi dal forno, lascai teli raffreddare 15’, poi mettete in frigo per 3 ore.
Prima di servire infornate la crema sotto il grill dopo averla cosparsa di zucchero di canna finchè risulterà di un colore dorato.

Potete accompagnare questa crema con biscotti lingua di gatto:

RICETTA BISCOTTI LINGUA DI GATTO

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Ingredienti per 40 biscotti:

  • 70 grammi  di albume
  • 70 grammi  di farina bianca di tipo 00
  • 70 grammi  di burro
  • 70 grammi di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione:

 

  • In una ciotola, lavorare il burro morbido (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
  • Aromatizzare la crema al burro con una bustina di vanillina, aggiungere un pizzico di sale ed unire, un po’ per volta, la farina bianca 00 e l’albume liquido.
  • Versare la miscela in una sac à poche e lasciar riposare in frigo per 10 minuti.
  • Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico).
  • Foderare una teglia rettangolare con la carta da forno.
  • Preparare le lingue di gatto realizzando, con la sac à poche, dei bastoncini dalla lunghezza di 8-10 cm, dalla larghezza di 1 cm, avendo cura di lasciare un po’ di spazio tra un bastoncino e l’altro. Durante la cottura, i bastoncini di impasto si appiattiranno ed assumeranno la tipica forma “a lingua di gatto”.
  • Infornare subito e cuocere in forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico) per 10 minuti.
  • Spegnere il forno, rimuovere subito le lingue di gatto dalla piastra e staccarle dalla carta da forno aiutandosi con una paletta.
  • Lasciar raffreddare e consumare entro 3-4 giorni, al riparo dall’umidità.

L’alternativa al burro
Chi desidera, può sostituire il burro con una stessa quantità di olio: in tal caso, le lingue di gatto risulteranno meno aromatiche e fragranti.

Fonte: mypersonaltrainer

 

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