Torta della Nonna

Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettere al centro lo zucchero. Aggiungere ora le 2 uova, il burro tagliato a tocchetti e la buccia grattugiata di un limone.

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita.

Lavorare il tutto fino a formare un impasto compatto.

Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare per mezz’ora.

Mentre la pasta Frolla riposa in frigorifero, prepariamo la crema pasticcera.

Mettere a scaldare il latte con un baccello di vaniglia e i semini estratti facendo un’incisione a metà del baccello.

Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Se il composto risulta troppo compatto, aggiungere un pochino del latte che avete messo a scaldare.

Sempre mescolando con una frusta, aggiungere il latte filtrato.

Cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando con una frusta.

Trascorso questo tempo, la crema inizierà a compattarsi, quindi spegnere il fuoco.

Ora è arrivato il momento di assemblare la torta: prendere uno stampo per torte, imburrarlo e infarinarlo. Stendere la pasta frolla con uno spessore di circa 3/4 mm. Foderare la tortiera con la Frolla. Bucherelliamo quindi il fondo della torta e versiamo la crema pasticcera all’interno di essa. Ora con la restante parte della Pasta Frolla creiamo il coperchio della torta. Copriamo la torta con i pinoli ed inforniamo a 160° (forno statico preriscaldato) per 50 minuti sul piano più basso del nostro forno. Passato questo tempo, alziamo la temperatura a 180° e cuociamo per altri 10 minuti ma mettendo la placca da forno al ripiano centrale.

Una volta raffreddata, cospargere la torta con dello zucchero a velo.