Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di pane raffermo
- 100 gr di pancetta
- 2 uova
- 150 gr di farina più quella per la lavorazione
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 dl di latte
- 1 cipolla
- cannella in polvere
- 1 rametto di prezzemolo
- 6 cucchiai di olio e.v.o.
- sale
Preparazione:
Mettere il pane spezzettato a bagno in una ciotola con il latte e lasciarlo ammorbidire per 5 minuti.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente con la pancetta e rosolarla in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unire il pane strizzato e cuocere per 5 minuti, mescolando.
Togliere la preparazione dal fuoco e lasciarla intiepidire, poi aggiungere la farina, 1 presa di sale, le uova e il prezzemolo, mescolare il tutto.
Ricavare dal composto i gnocchi e sistemarli su un tagliere infarinato.
Portare a bollore l’acqua salata e cuocere i gnocchi per 10 minuti. Nel frattempo far scaldare l’olio rimasto con lo zucchero e 1 presa di cannella. Scolare gli gnocchi e condirli con il sugo,
Servire subito in tavola.
