Cozze gratinate

1. Per preparare le cozze gratinate dovete per prima cosa pulire e lavare sotto acqua corrente le cozze, raschiando se necessario la superficie per eliminare eventuali impurità.

2. Mettete le cozze pulite in una pentola dai bordi alti, mettiamo sul fuoco e accendiamo a fiamma viva.

3. Lasciate cuocere per circa 20/25 minuti, in modo che le cozze si aprano, e il mollusco presente all’interno cuocia in modo uniforme.

5. Nel frattempo, organizzatevi per preparare la gratinatura delle cozze: in una ciotola, mescolate il pangrattato assieme al formaggio grana grattugiato, al peperoncino, allo spicchio d’aglio tritato, al prezzemolo tritato e a due bei cucchiai di olio extravergine d’oliva.

6. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, e poco alla volta, unite anche l’acqua di cottura delle cozze, ben filtrata in un colino a maglie strette, fino a che non otterrete una “pappetta” soda e omogenea.

7. Non appena le cozze saranno cotte, scolatele e dividete le conchiglie tenendo solo quella in cui risiede il mollusco.

9. Aiutandovi con un cucchiaino, riempite la conchiglia contenente il mollusco con la gratinatura, e dopodiché adagiatela su una leccarda da forno. Proseguite allo stesso modo fino a terminare le conchiglie e la gratinatura.

10. Quanto tutte le cozze saranno farcite, versate sopra la superficie un filo d’olio e infornate a 190 gradi per circa 15 minuti, fino a che non avranno sulla superficie una crosticina dorata.

11. Sfornate le vostre cozze gratinate calde o tiepide accompagnate a del buon vino bianco.

    Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE

1. Conservate le cozze gratinate in frigo fino ad un massimo di 2 giorni.

CONSIGLIO

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