La julienne di zucchine e carote è un contorno che faccio spesso in primavera, perché piace molto a mio figlio: è un piacere sentirgli chiedere il bis, pensando alle tante mamme che faticano a far mangiare verdure ai propri bambini. Gustoso e veloce da preparare, questo piatto è perfetto come contorno, ma se ne doveste cucinare un po’ in più, il giorno dopo può diventare un ottimo condimento per un primo piatto. Inoltre, non contenendo grassi animali, è perfetto se avete ospiti vegani.
Ingredienti
- 5Zucchine
- 3Carote
- 10Pomodorini
- 1cipolla fresca
- 2 cucchiaiolive nere di Gaeta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Per prima cosa lavate le verdure eliminando le estremità. Fate lo stesso con le carote, dopo averle pelate. Con un coltello o con una mandolina, tagliate le zucchine e le carote a julienne. Sbucciate e tritate una cipolla.
Scaldate un filo d’olio in una pentola con il fondo antiaderente e aggiungete la cipolla. Quando sarà dorata aggiungete anche la julienne di zucchine e le carote e avviate la cottura. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Aggiungeteli alle verdure e mettete il sale.
Cosa fare se avanza
Se avete cucinato in eccesso la julienne di zucchine e carote può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore con chiusura ermetica. Per un’idea in più usatela come condimento per un piatto di pasta, aggiungendo pecorino e pepe macinato fresco.
Un’altra idea è quella di preparare una pizza rustica con le verdure avanzate, aggiungendo un po’ di prosciutto cotto e mozzarella
Ma che bontà