Spaghetti alle vongole Ricetta tradizionale

Spulciando nel blog, abbiamo scoperto di non aver ancora scritto la ricetta degli Spaghetti alle vongole Ricetta tradizionale ed abbiamo subito sopperito all’inconveniente. Ecco a voi quindi la nostra variante, gustosa e leggera allo stesso tempo. Ci ricorda le giornate passate al mare, da bambine, con zii e cugini. Quando si tornava a casa, infatti, si preparava sempre questo ottimo primo piatto di pesce. E’ una portata, quindi, semplice e veloce, ma che non delude mai nessuno. Questo piatto in particolare è stato preparato da Pasquale per fare una sorpresa a Marta, che stava tornando dal lavoro. Perché non seguiamo il suo esempio? Andiamo a cucinare un bel piatto di Spaghetti alle vongole Ricetta tradizionale, per le persone che amiamo!

INGREDIENTI per 2 Persone

500g vongole

qualche rametto di prezzemolo

5 foglie di basilico

qualche fettina di aglio (circa 5 g)

1 cucchiaio olio evo

peperoncino

180 g spaghetti

PROCEDIMENTO

• Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola, senza acqua e senza alcun condimento. Portarle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano, mescolando di tanto in tanto.
• Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare, filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
• Lavare il prezzemolo e il basilico e tritarli finemente assieme alle fettine di aglio.
• Ora è il momento di preparare il condimento vero e proprio. In una padella ampia porre il peperoncino e il trito e farli scaldare pochi istanti con un goccio d’acqua. Non devono assolutamente friggere, altrimenti l’aglio si brucerà e darà un cattivo sapore al piatto.
• A questo punto unire le vongole e mescolare bene. Aggiungere il liquido di cottura dei molluschi, far insaporire per un minuto sempre a fiamma bassa, spegnere il fuoco e coprire.
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e poco prima di scolarli riaccendere il fornello del condimento. Saltare la pasta a fiamma alta e se necessario aggiungere qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura. Fuori dal fornello aggiungere l’olio evo a crudo.
• Servire caldissima con una spolverata di prezzemolo e basilico, se lo gradite.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Vermentino di Gallura (bianco, Sardegna)

Ed ecco a voi gli Spaghetti alle vongole Ricetta tradizionale

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PER NON DIMENTICARE DA DOVE ABBIAMO INIZIATO, DI SEGUITO LA VECCHIA FOTO. ENTRAMBI I PIATTI, IL NUOVO E QUELLO PRECEDENTE, SONO MERITO DI PASQUALE. COCCOLA UN PO’ TROPPO MARTA 🙂