I ricordi più belli della domenica, sono quelli legati alla pasta fatta in casa dalla mamma e noi, per non tradire la tradizione, vi proponiamo la Pasta fresca con zucchine e prosciutto crudo. Con i suoi colori sgargianti, è proprio l’ideale per la bella stagione. Porta allegria in tavola. La sapidità del prosciutto (per noi quello fatto in casa) è smorzata dalla freschezza delle zucchine e del pomodoro a grappolo, e rende questo primo piatto davvero piacevole da gustare. Bando ai convenevoli, ecco a voi questa prelibata portata!!!
Ingredienti
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2 Zucchine
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50 g Prosciutto crudo (salato e stagionato)
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1 Pomodori (a grappolo)
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Grana padano
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q.b. Sale
Preparazione
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- Se volete realizzare la pasta fresca da soli, potete seguire la ricetta che trovate qui . Noi abbiamo abbinato degli strangozzi, ma partendo dall’impasto base, potete predisporre, anche, tagliolini, tagliatelle, pappardelle etc…, l’importante che sia lunga.
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e il pomodoro a dadini. Realizzare delle striscioline sottili di prosciutto crudo, che deve essere salato e bello stagionato (come piace a noi Umbri 🙂 ). Così tutti gli ingredienti di base saranno pronti.
- Ora si deve preparare il sughetto, ponendo in un tegame le rondelle di zucchine insieme ad un filo d’olio e facendole cuocere a fuoco basso per circa 6-7 minuti: se necessario, aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua, per non farle bruciare.
- Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta.
- Trascorsi i 7 minuti, aggiungere al sughetto di zucchine anche il prosciutto e i dadini di pomodoro e lasciar cuocere per un paio di minuti. Non troppi perché il prosciutto seccherebbe e il pomodoro perderebbe la sua croccantezza, cosa che vorremmo mantenere in questo primo piatto.
- Aggiustare, a questo punto di sale, se necessario.
- Calare la pasta fresca nell’acqua bollente salata, occorreranno pochissimi minuti per la cottura.
- Scolare e mettere nella padella del condimento, tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura.
- Far saltare qualche secondo in padella per amalgamare bene gli ingredienti e poi fuori dal fuoco mantecare con il grana padano, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se fosse troppo asciutta.
- Impiattare e sedervi a gustare, caldo, un buon piatto di Pasta fresca con zucchine e prosciutto crudo. Sarà, così, veramente domenica! 🙂
Abbinamento Consigliato
Orvieto (bianco, Umbria)
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Splendido piatto, mi piacciono moltissimo le zucchine con la pasta fresca, davvero un ottima combinazione.
Con l’immaginazione mi arriva forte il profumo e con esso la voglia di prepararle. A presto.
Grazie mille davvero!!! I tuoi apprezzamenti valgono davvero tanto. Un abbraccio e a presto