L’insalata tricolore estiva è un sano e veloce piatto unico. Noi la prepariamo spesso per cena, quando abbiamo poco tempo, poca fame e molto caldo. Le insalate, infatti, la fanno da padrone in estate per cui, pomodori, ceci, mozzarella e mais, non possono mancare nelle vostre dispense. Questa piatto, in particolare, è un’idea e una realizzazione, molto visual, di Pasquale. Lui è molto “precisino” e gli piace creare dei piatti belli da vedere, oltre che gustosi da mangiare. Un bel modo, il suo, di rendere spettacolare una semplice insalata. Che dite, seguiamo il suo esempio?
Ingredienti
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1 Mozzarella (125 g circa)
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1 Pomodori
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1/4 Cipolle bianche
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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q.b. Insalata
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q.b. Ceci precotti
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q.b. Mais
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q.b. Origano
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q.b. Sale
Preparazione
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- Per preparare l’insalata tricolore estiva, lavare accuratamente il pomodoro, la cipolla e l’insalata ed asciugarli. Aprire le scatole di mais e ceci, prelevare la quantità desiderata, e sciacquare velocemente, sotto acqua corrente.
- A questo punto, tagliare i pomodori a mezzelune non troppo spesse, l’insalata a striscioline e ridurre la cipolla in fettine sottili.
- Nel piatto di servizio disporre le mezzelune di pomodoro, alternate alla cipolla, creando, così, un primo cerchio. Mischiare i ceci alle listarelle di insalata e adagiarle sul piatto creando un secondo cerchio. Porre nel mezzo la mozzarella e su ogni pomodoro qualche chicco di mais.
- Terminare irrorando con un filo d’olio e spolverizzando con l’origano e il sale.
- Gustare l’insalata tricolore estiva accompagnandola con del buon pane casereccio.
Varianti
Starebbero bene, in questa insalata, dei pezzetti di noci o di altra frutta secca. Gli donerebbero una nota croccante e saporita. Noi non ce l’avevamo a disposizione e, quindi, non abbiamo potuto inserirli.
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