Frittata con cipolla e asparagi selvatici

Per la rubrica “Un ingrediente.. una ricetta” avevamo in sospeso la scrittura della Frittata con cipolla e asparagi selvatici, la vincitrice dello scontro sulla cipolla (iscrivetevi al nostro gruppo fb per partecipare). Questo meraviglioso piatto è stato postato dalla nostra amica Silvana di I pasticci di casa mia, che vi consigliamo vivamente di seguire. Noi non amiamo la cipolla, ma per il nostro gruppo si fa questo ed altro. E’ stato invece molto felice Pasquale in quanto Marta si è decisa a preparargli una frittata con la cipolla. Rispetto alla versione originale, ha però utilizzato un pochino meno cipolla, chi volesse invece seguire quella di Silvana clicchi qui. Armiamoci di padella e andiamo a preparare la Frittata con cipolla e asparagi selvatici!!!

Ingredienti per 3 persone

6 uova
1/2 cipolla
10/15 asparagi selvatici
1 manciata di parmigiano
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo
olio evo

Preparazione

• Tritate la cipolla non troppo sottile
• lavate accuratamente gli asparagi, tagliate via la parte più coriacea e riducete la parte tenera a piccoli pezzi di circa un centimetro,
• in una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il formaggio
• aggiungete alle uova gli asparagi tagliati a tocchetti
• in una padella scaldate l’olio e poi aggiungete la cipolla, fatela rosolare
• dovesse colorarsi troppo aggiungete qualche cucchiaiata d’acqua e fate stufare
• quando la cipolla sarà ben cotta e morbida, distribuitela uniformemente sul fondo della padella e versateci sopra le uova
• lasciate cuocere a pentola coperta, tenendo la fiamma bassa, così le uova si rapprenderanno senza bruciarsi sul fondo
• quando la frittata si è rappresa, con l’aiuto di due palette o di un coperchio, rigiratela dall’altro lato
• fate cuocere sino a che non avrà raggiunto un bel colore dorato.
• prima di servire, fate perdere l’unto in eccesso poggiandola su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina.

Abbinamento vino: Colli Martani Grechetto (bianco, Umbria)

Ed ecco a voi la Frittata con cipolla e asparagi selvatici

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