Risotto porro e pancetta
Ingredienti per 4 persone
1 porro tagliato a rondelle
80 gr di pancetta affumicata
260 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato
Pepe se gradito
In una casseruola mettere l’olio extravergine di oliva, aggiungere il porro tagliato a rondelle e farlo soffriggere e appassire, aggiungere la pancetta (precedentemente frullata grossolanamente) e rosolare.
Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Sfumare col vino e farlo evaporare.
Cominciare a versare un mestolo di brodo caldo e far cuocere ancora per 10/11 minuti, aggiungendo altro brodo appena quello versato in precedenza sarà stato assorbito.
A cottura ultimata aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato e se graeito un po’ di pepe.