INGREDIENTI
5 tuorli
150 gr di zucchero
4 albumi
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, unire la vanillina alla fecola e setacciando unirle al composto continuando sempre a mescolare.
A parte in una ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli all’impasto delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.
Bagnare un pezzo di carta da forno strizzarlo bene e foderare la teglia da forno rettangolare e versarvi l’impasto.
Mettere in forno a 200° circa e cuocere per 5/8 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e rovesciare sul piano di lavoro cosparso di zucchero e delicatamente togliere la carta da forno.
Utilizzare per diversi impieghi a seconda della ricetta.