Pasta biscotto al cacao senza glutine
INGREDIENTI
5 tuorli
4 albumi
150 gr di zucchero
100 gr di fecola di patate
3 cucchiai di cacao amaro
Un pizzico di sale
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, unire il cacao alla fecola e setacciando unirle al composto continuando sempre a mescolare.
A parte in una ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e
incorporarli all’impasto delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.
Bagnare un pezzo di carta da forno strizzarlo bene e foderare la teglia da forno rettangolare e versarvi l’impasto.
Mettere in forno a 200° circa e cuocere per 5/8 minuti fino a doratura.
Sfornare e rovesciare sul piano di lavoro cosparso di zucchero e delicatamente togliere la carta da forno.
Utilizzare per diversi impieghi a seconda della ricetta.