Fusilli con sugo di zucchine e melanzane senza glutine
Ingredienti per 4 persone:
1 zucchina
1 melanzana
Mezza cipolla bianca
250 ml di polpa di pomodoro
Sale qb
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
320 gr di Fusilli senza glutine
Lavare e mondare le verdure. In una padella saltapasta mettere la cipolla tritata a rosolare con un filo d’olio.
Versarvi dentro le verdure tagliate a pezzettini.
Salare e aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere coperto per una ventina di minuti.
Portare a bollore una pentola con l’acqua per la pasta, quando bolle salare e buttare la pasta. Portare a cottura e scolare.
Versare la pasta nel saltapasta col condimento e mescolare delicatamente.
Aggiungere parmigiano e servire