Spezzatino di Vitello con Patate, Piselli e Carote

Spezzatino di Vitello con Patate, Piselli e Carote. Un’idea vincente da preparare nelle serate fredde. Seguite come lo preparo io.

 

INGREDIENTI  Per 4 persone

 

• 400 gr di Carne di Vitello tagliata a cubetti
• 200 gr di Piselli freschi o surgelati
• 200 gr di Carote
• 200 gr di Patate
• Una costa di Sedano bianco
• 2 Cipollotti
• 250 ml di Passsata di Pomodoro
• 1 ramoscello di Rosmarino fresco
• 4 foglie di Basilico fresco
• Olio Extravergine d’Oliva
• 1 tazza  di Brodo Vegetale
• 1 bicchiere di buon Vino Rosso
• Sale q.b.

Tempo di Preparazione : 70 minuti

Periodo Consigliato : Tutto L’ Anno

Difficoltà della Ricetta : Bassa

Costo Totale : 11 Euro ( Mediamente )

PREPARAZIONE

 

Fate dorare, con un giro generoso di Olio Extravergine d’Oliva, in una pentola bassa, i due Cipolloti e la Costa di Sedano tritate finemente.

Aggiugete a queste, i cubetti di Carne di Vitello e lasciate colorire. Sfumate la carne col soffritto, con un bicchiere di Vino Rosso e lasciate andare a fuoco vivo. Aggiungete le Patate tagliate a cubetti, le Carote tagliate a cubetti e i Piselli. Versate la tazza di Brodo vegetale e continuate a cuocere a fuoco moderato. Dopo che il brodo si sarà ridotto, aggiungete la Passata di Pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco basso per una ora o anche più se la carne non risulterà morbida. Nel caso scegliate un taglio di carne non molto tenero o poco  pregiato, dovrete considerare un tempo di cottura più lungo. In tal caso versateci ancora altro Brobo caldissimo, mai freddo per non fermare la cottura.

Aggiungete le foglie di Rosmarino e di Basilico e il Sale q.b.

Impiattate e servite molto caldo guarnendo con un ciuffetto di Rosmarino.

Buon Appetito

 

I Miei Consigli

1. Prendete sempre un taglio di Carne adatto allo Spezzatino, di prima qualità.
2. Poptete accompagante il piatto con Crostini. Io scelgo quelli profumati al Rosmarino per richiamare il profumo.

 

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