Pizza CupCakes | Le Ricette Di Cinzia

Ho pensato ad un modo alternativo di utilizzare la buonissima Zizzona di Battipaglia. Ho preparato dei Pizza CupCakes salati con Zizzona e Pomodoro. Seguitemi

INGREDIENTI Per i CupCakes

120 g di Farina
2 Uova
40 g di Burro
50 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
5 g Lievito in Polvere per dolci
Sale q.b.
1 pizzico Origano o Basilico essiccato
1 pizzico di Aglio polverizzato essiccato

INGREDIENTI per il ripieno

200gr di Zizzona di Battipaglia
50 ml di Panna da cucina

INGREDIENTI per la copertura

3000 gr di Pomodoro in Salsa Concentrata
1 foglio di Gelatina o Colla di Pesce
foglioline di Basilico fresco
Piccoli pezzettini di Zizzona di Battipaglia

Tempo di Preparazione : 20 minuti(+40 minuti per i Cupcakes)

Periodo Consigliato : Tutto l’Anno

Difficoltà della Ricetta :Alta

Costo Totale : 15 Euro ( Mediamente )

PREPARAZIONE Cupcakes

Iniziate procurandovi i pirottini di carta da forno. Mettete in una ciotola il Burro e le Uova una ad una, il Sale, l’Olio EVO, l’Origano, l’Aglio e mescolate bene con la frusta.

Poi incorporate la Farina e il Lievito setacciati, e, mescolate (preferibilmente con una Frusta elettrica) fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo e di consistenza appiccicosa . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcakes aumentano di volume. Infornate i cupcakes in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparazione ripieno

Si passa alla preparazione del ripieno. Riducete la mozzarella in pezzetti piccoli e mettetela in un pentolino a fuoco lento insieme alla Panna per pochi minuti. La Mozzarella tende a sciogliersi, ma spegnete il fuoco quando sono ancora visibili i pezzettini. Adesso svuotate i Cupcake con l’aiuto di un coltellino, ma conservate la calotta superiore. Riempite i Cupcakes, con un cucchiaino, con la crema di Mozzarella e Panna e poi richiudete con la calotta superiore.

Preparazione glassa

Procedete a preparare la glassa di Pomodoro: Riscaldate il concentrato di Pomodoro e unitevi in foglio di Gelatina, precedentemente ammollato per 10 minuti in acqua fredda, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.