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24 Marzo, 2018

Baci di Dama

Vuoi un Bacio?

baci di dama sono biscotti piemontesi, formati da due semisfere unite da una farcitura al cioccolato per fondersi insieme e formare un bacio, sono dei biscotti perfetti per chiedere un bacio.
baci di dama si possono fare sia con mandorle che nocciole entrambe ottime cambiando oltre che al sapore il colore, si possono lasciare al nature o con aggiunta di cacao.
E una preparazione molto semplice per un biscotto di sicuro effetto, bisogna solo rispettare alcune accortezze:

  • Le nocciole o le mandorle vanno tostate in forno per eliminare la pellicina e per esaltare il  profumo.
  • Per frullarle unire sempre un po di zucchero nel mixer, e frullare con brevi scatti in modo da non far fuoriuscire troppo olio.
  • Far sempre riposare l’impasto al fresco prima di formare i baci per almeno 2 ore.
  • Per la cottura ricordare sempre che il forno deve essere a 140° funzione statica, e mai superiore a 150°.

 

baci di dama
  • Preparazione: 15
  • Cottura: 20
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 50 baci

Ingredienti

  • 240 g Farina 00
  • 200 g Zucchero a velo (o semolato)
  • 200 g Burro
  • 200 g Mandorle pelate (o nocciole)
  • 1 Tuorli
  • 20 g Albumi
  • pizzichi Sale
  • 150 g Cioccolato fondente (o nutella per farcire)

Preparazione

    • Nel mixer metti le mandorle con un cucchiaio di zucchero preso dal totale, e frullare.
    • Metti il composto ottenuto il restante zucchero e tutti gli altri ingredienti e mescola fino ad ottenere un composto morbido.
    • Avvolgilo nella pellicola trasparente e fati riposare in frigo anche per 10 ore.
    • Lavora ora l’impasto per ottenere un rotolo del diametro di 3cm e inizia a tagliare delle rotelle di 1/2 cm dal peso di circa 8g l’uno.
    • Forma delle palline e posizionale su una teglie rivestita con carta da forno.
    • Fati cuocere a 140° per circa 20 minuti, sono da sfornare ancora chiari e friabili.
    • Fai raffreddar, intanto sciogli il cioccolato e inizia ad unire le semi sfera per formare i baci. Volendo potete utilizzare la nutella o la crema che preferite.
  1. baci di dama

Note

Baci di Dama

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