La Torta mimosa alle fragole, è una ricetta per un dolce soffice, fresco e delizioso!
La Torta mimosa alle fragole è perfetta per chi cerca un dolce leggero, che non appesantisce e che sia rinfrescante. Lo yogurt rende l’impasto morbido e delicato e le fragole sono in assoluto rese protagoniste!
Ingredienti :
per l’impasto:
320 g di farina
1 uovo
1 yogurt bianco (meglio se magro)
125 ml di olio di semi
103 ml di latte
1 bustina di lievito
50 g di zucchero
per la farcitura:
500 g di yogurt alla fragola
250 g di ricotta
200 g di fragole
2 fogli di colla di pesce
1 cucchiaino di rhum
per decorare :
fragole a piacere
Frullare l’uovo con lo zucchero finchè non sarà ben omogeneo. Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte e la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto (se l’impasto sembra un po’ duro, diluite con ancora un poco di latte)
Quando è ben amalgamato mettere il composto in una teglia da cm 22 circa, imburrata e infarinata, cercando di livellare bene la superficie.
Infornate a 160° per circa 35 minuti poi spegnete il forno e lasciatela dentro a forno spento per altri 5 minuti (fate la prova stecchino) quindi lasciatela raffreddare e poi sformatela.
Tagliate a metà la torta e scavate l’interno della calotta inferiore, lasciando un bordo intorno di circa ½ centimetro (mettere da parte l’interno della torta scavato).
Tagliate a pezzetti le fragole e metterle ad insaporirsi con il rhum.
Setacciate la ricotta e mettetela in un contenitore, aggiungere lo yogurt, la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e fatta sciogliere in un paio di cucchiai di acqua) e amalgamate bene il tutto.
Togliete parte del composto (che servirà per coprire la torta) poi aggiungere le fragole al rimanente e mescolare bene.
Riempire la torta con la farcitura appena ottenuta. Poi rimettete la calotta superiore e ricoprire tutta la torta con la crema tenuta da parte.
E per finire coprite la torta mimosa alle fragole con l‘interno “scavato” della torta, tutto sbriciolato.
Decorate la Torta mimosa alle fragole a piacere con le fragole!
Conservare in frigorifero.
