Tiramisu nell’uovo di cioccolato, ricetta

Scaldare la lama di un coltello ben affilato e incidere l’uovo di cioccolato partendo dalla punta, quando il coltello si ferma pulirlo e ripetere l’operazione, proseguire tagliando lungo la giuntura e subito si aprirà da solo a metà precisa.

Risciacquate le fragole sotto l’acqua corrente,  tenetene qualcuna da parte intera per la decorazione, riducetele quindi a tocchetti e mettetele in un contenitore con la spremuta di un limone e un cucchiaio di zucchero.

Dopo qualche ora frullate meta delle fragole e non quelle intere (con il bimby 20 secondi velocità 5)

Preparate ora la crema di mascarpone.

Con il bimby: posizionare la farfalla, mettere nel boccale le 2 uova e 1 tuorlo, lo zucchero e montare per 6 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla. Mescolare 2 minuti a velocità 3 aggiungendo il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio .

Senza bimby: mettete in una zuppiera lo zucchero e il mascarpone e con le fruste elettriche amalgamate bene. Aggiungete i  tuorli e frullate fino a rendere omogenea la crema.
Montate a neve gli albumi (aggiungete un pizzico di sale per la buona riuscita), uniteli alla crema aggiungendoli un po’ alla volta e mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno con un movimento dall’alto verso il basso.

Prendete i savoiardi e immergeteli nel frullato di fragole e coprite con un primo strato la base del vostro uovo. Tagliate pure qualche savoiardo per tappare spazi.

Coprite lo strato di savoiardi con 1/4 della crema preparata.

Distribuite qualche tocchetto di fragola.

Procedete col secondo strato di savoiardi.

Distribuite la crema di mascarpone, decorate con qualche fragola tagliata solo a metà,  completate la superficie libera distribuendo qualche amaretto.

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