Che bello arriva l’estate, voglia di piatti freddi e freschi anche come ingredienti!
Ingredienti per 4 persone:
5 pomodori ramati non troppo maturi
1 cucchiaino di capperi
77 olive verdi o nere
Basilico
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Lavare e tagliare a metà i pomodori nel senso della larghezza.
Versare 3 cucchiai d’olio in un tegame, scaldarlo leggermente e cuocere i pomodori con il fondo rivolto verso l’alto per 5 minuti circa.
Girare i pomodori e cospargerli di capperi, olive, basilico spezzettato grossolanamente con le mani.
Regolare di sale e cuocere per 10 minuti.
Questo piatto va consumato freddo non caldo, è ideale anche il giorno dopo conservato in frigorifero.
Io l’ho abbinato a bocconcini di mozzarella e scaglie di grana.