Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di fagioli borlotti già lessati
- 400 gr di funghi chiodini
- uno spicchio di aglio
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale (vedi ricetta)
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- 4 fette di pane raffermo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Note.
- Potete usare anche un altro tipo di fagioli come ad esempio i cannellini. Io ho usati borlotti a km 0, direttamente dalla campagna del mio papà e in più già lessati da mia mamma
- Potete usare anche funghi misti
- Se utilizzate funghi surgelati, prima di utilizzarli, lavateli sotto acqua corrente per due minuti e poi asciugateli a fuoco lento in una padella antiaderente facendo evaporare bene l’acqua (vedi ricetta funghi trifolati).
- Se utilizzate funghi freschi,vanno puliti raschiandoli e strofinandoli con uno straccio umido.
Procedimento
Pulite lo spicchio di aglio.
In una padella dai bordi alti aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio e appena inizia a soffriggere, aggiungete i funghi,un po’ di peperoncino macinato,il sale e fate cuocere per una decina di minuti.
Trascorsi i 10 minunti eliminate l’aglio e aggiungete i 3 cucchiai di passata di pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Aggiungete ora i fagioli, coprite con il brodo caldo, mescolate e fate cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
Dopo 15 minuti la zuppa è pronta. Aggiustate di sale se necessario.
Tagliate le fette di pane in due pezzi e tostatele su una piastra ben calda.
In un tegame di terracotta, aggiungete prima i crostini tostati e poi la zuppa di fagioli e funghi ben calda.
Zuppa di fagioli e funghi.
Buon appetito con blog.giallozafferano.it/cucinaconalexdr.
Io ho usato i funghi pleurotus per questa ricetta: veramente buona!