Orecchiette verza e moscardini

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Pulite due spicchi di aglio.

Pulite la verza eliminando le foglie esterne più dure e la parte della radice. Le restanti foglie, lavatele sotto acqua corrente un paio di volte.

Tagliatele poi a striscioline eliminando la parte più dura delle foglie.

In un’ampia padella, aggiungete l’olio e uno spicchio di aglio.

Appena l’aglio inizia a soffriggere, aggiungete la verza e fatela insaporire nell’olio per qualche minuto.

Aggiungete un bicchiere di acqua,coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.

Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo.

Lavate e tagliate i pomodorini in 4 pezzi.

Tagliate a pezzetti i moscardini.

Trascorsi i 20 minuti di cottura della verza, se c’è ancora molto liquido, scoprite e fate asciugare alzando leggermente la fiamma. Dopodiché eliminate l’aglio e aggiustate di sale. La verza è pronta.

In una padella capiente, aggiungete l’olio e l’altro spicchio di aglio.

Appena inizia a soffriggere aggiungete i moscardini, il peperoncino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace.

Aggiungete i pomodori,il prezzemolo,il sale e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce coprendo con un coperchio.

Aggiungete infine la verza stufata e fate insaporire il tutto per altri 5 minuti.

A questo punto eliminate l’aglio ed il sughetto è pronto.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.

Scolatele appena cotte e saltatele nel sughetto qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Mantecate poi con il formaggio grana grattugiato.

Orecchiette verza e moscardini impiattate.

Orecchiette verza e moscardini

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