Babbà

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo preparazione bagna: 20 minuti + raffreddamento

Tempo per la bagna del babbà: 30 minuti

Tempo totale: 160 minuti + raffreddamento

Fondete il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare.

Sbriciolate e mescolate in un piatto il lievito con lo zucchero.

In una ciotola abbastanza grande, utilizzando uno sbattitore elettrico, mescolate le uova, il burro fuso freddo, il sale e il lievito precedentemente sbriciolato con lo zucchero.

Aggiungete la farina poco alla volta e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzate le fruste per aggiungere 2/3 della farina. Per la restante farina bisogna montare allo sbattitore i ferri per impastare in quanto il composto inizia a diventare elastico.

Ungete lo stampo con del burro.

Versate il composto ottenuto e fatelo lievitare coperto con una tovaglia da cucina per almeno un’ora in luogo caldo e lontano da correnti d’aria. Deve arrivare al bordo dello stampo. Per non farlo attaccare alla tovaglia io metto una tazzina sulla parte centrale dello stampo.

Quando è ben lievitato, infornatelo per 30 minuti in forno preriscaldato da almeno mezz’ ora a 200 gradi.

Il babbà è cotto.

Per far raffreddare il babbà toglietelo subito dallo stampo e mettetelo capovolto su un piatto di vetro o di ceramica.

Tagliate a spirale la buccia di limone.

Fate bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone per circa 15 minuti.

Dopo i 15 minuti di cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il rum mescolando bene il tutto. Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Ponete il babbà ormai freddo in un vassoio dai bordi alti di diametro 32 cm e utilizzando un piccolo mestolo, bagnate pian piano tutta la superficie del babbà fino ad esaurimento rum.

Il babbà è pronto. Come potete vedere il babbà con la bagna è cresciuto tanto da arrivare al bordo del vassoio.

Ecco come si presenta dopo il taglio.

Babbà

Buon appetito blog.giallozafferano.it/cucinaconalexdr.