Trofie in salsa di carote

Trofie in salsa di carote, un primo tutto colorato adatto ad un menù primeverile. Una salsa gustosa e sana senza rinunciare al sapore ed all’allegria del colore! Amici buongustai bentornati nella mia cucina che oggi tenta di farmi riprendere dalle mangiate festive (anche voi avete mangiato come se non ci fosse un domani ed adesso rotolate per casa?). Quest’oggi torna la rubrica idea menù con un menù dedicato alla Primavera, se solo si decidesse ad arrivare sta disgraziata, quindi le vostre bravissime cuochine (tra cui la nostra cara Carla che ci riporta sempre in riga facendoci ricordare che c’è l’uscita della rubrica per farci mettere titoli e link in tempo, Santa pazienza che hai!) oggi vi posteranno un bellissimo menù sano e colorato!

Ingredienti per 2:

– 200 g di trofie fresche

– 4 carote medie

– 1 spicchio d’aglio

– 1/4 di peperone rosso

– 2 pomodori ciliegini

– 1 foglie di salvia

– 1 cucchiaino d’aceto

– pepe e sale

– 1 porro

– olio d’oliva

– qualche ago di rosmarino

Trofie in salsa di carote

PREPARAZIONE:

Tritate il rosmarino, la salvia e l’aglio, fate scaldare 2 cucchiai d’olio extravergine e fate soffriggere a fiamma bassa il tutto per qualche minuto senza far dorare. Nel frattempo lavate le verdure, grattugiate le carote, il peperone ed il sedano  e spezzettate i pomodorini (io li ho messi in un tritatutto), aggiungete le verdure al soffritto. Lasciate insaporire, salate e bagnat con 1 tazza di acqua.

Dopo 20 minuti di cottura frullate le verdure con un mix ad immersione. Regolate di sale e sempre sul fuoco unite l’aceto e mescolate e fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella insieme al sugo di carote.

Se volete dare un tocco in più mentre saltate in padella la pasta aggiungete della ricotta salata grattugiata.

8 Aprile – Menù di primavera

Antipasto: Angese: Quiche di zucchine e champignon http://blog.giallozafferano.it/casamori/quiche-di-zucchine-e-champignon

 Primo: Tania: Trofie in salsa di carote  http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/trofie-in-salsa-di-carote/

 Secondo: Carla Emilia: Ossobuco con piselli    http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/04/il-menu-di-primavera.html

Dolce: Linda Torta rovesciata all’ananas senza burro e uova http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2015/04/torta-rovesciata-allananas-senza-burro.html