Pasta con carciofi e gamberetti

Pasta con carciofi e gamberetti, quando terra e mare si uniscono escono sempre grandi capolavori culinari come questo primo che si prepara in 2 modi golosi tutti da scoprire. Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi uso un ingrediente un po’ fuori stagione lo so ma a causa delle temperature più basse che ci sono state nella mia Sicilia sono venuti a crescere nuovamente dei carciofi seppur piccoli, infatti se girate per il mio paese noterete che sono ancora presenti nei banchi dei fruttivendoli. Quindi questi carciofi sono naturali al 100% senza coltivazione in serra o uso di pesticidi e poi me li hanno regalati quindi perché non postare una golosa ricetta? Qui vi do due varianti del condimento per questo primo piatto anche!

Ingredienti per 2:

– 160 g di pasta corta

– 8 carciofi

– 300 g di gamberetti

– sale e pepe

– formaggio spalmabile (facoltativo)

– prezzemolo q.b.

– olio extravergine

– mezzo porro

Pasta con carciofi e gamberetti

PREPARAZIONE:

Prendete i carciofi, eliminate le foglie più esterne e dure ed il tronco. Tagliate il cuore dei carciofi in 4 parti ed eliminate la barbetta interna. Teneteli a mollo con acqua fredda e limone per evitare che si anneriscano. Adesso prendete i gamberetti, eliminate la testa e la corazza, lavateli sotto acqua corrente e tamponateli con un panno morbido per asciugarli. Tritate molto finemente il porro e fatelo saltare in una padella dai bordi alti con un filo sottile d’olio, quando sarà dorato aggiungeteci i carciofi. Fate saltare in padella i carciofi con una goccia d’acqua finché non saranno morbidi, una volta morbidi aggiungete i gamberetti e fateli cuocere per circa 4 minuti. Salate, pepate ed aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo fate cuocere la pasta corta che avete scelto, scolatela al dente e fatela saltare in padella per qualche minuto con il condimento mescolando spesso.

Se volete potete mangiare la vostra pasta con carciofi e gamberetti direttamente così impiattando quando è ancora calda oppure aggiungete 4 cucchiai piani di formaggio spalmabile mentre la fate saltare in padella così da avere una gustosa crema che fa da legante per gl’ingredienti! Cospargete con altri prezzemolo fresco tritato.