Filetti di merluzzo al sughetto

Filetti di merluzzo al sughetto, tutto il sapore delicato del merluzzo reso ancora più buono e croccante grazie al sughetto arricchito con le carote! Amici buongustai un buon pomeriggio a voi e ben arrivati nella mia cucina dove oggi aleggia il profumino di pesce sano e genuino! Nel mio paesello siciliano, che tanto -ello non è visto che siamo quasi 30mila anime, il giovedì si tiene il mercato cittadino ed io ne approfitto sempre per comprare del pesce fresco ed indovinate: sono dograta di merluzzo ormai! Questa ricetta l’ho creata così sul momento e mi è piaciuto un sacco ed adesso non resta che a voi provarla e fatemi sapere cosa ne pensate, ci conto!!
Ingredienti per 2:
– 2 filetti di merluzzo freschi
– 2 carote
– 4 pomodori grandi maturi
– Sale e pepe
– 10 capperi
– Prezzemolo q.b.
– 1 bicchiere di Vino bianco secco
– Meno di mezza cipolla bianca
– Olio evo
– Farina 00 q.b.

Filetti di merluzzo al sughetto

PREPARAZIONE:
Prendete i filetti di merluzzo freschi, lavati ed asciugateli delicatamente. Passateli nella farina da entrambi i lati facendo una leggera pressione così che la farina aderisca bene. Teneteli da parte.
Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili, tritate finemente le carota e la cipolla in un mixer.
In una padella dai bordi alti fate scaldare un filo l’olio extravergine, fateci soffriggere la cipolla con la carota per qualche minuto. Aggiungete i pomodori tagliati a fette sottili e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio. Aggiungete i capperi ed adagiateci i filetti di merluzzo infarinati.
Cuocete per bene il merluzzo dal lato in cui l’avete sistemato in padella ed una volta girato con molta delicatezza spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma per far sfumare il vino, salate e pepate.
Servite in tavola i filetti di merluzzo disponendoli sopra il loro sughetto.