Zuppa di broccoli
Quando cucino i broccoli ne avanzo sempre un pò, anche perchè lo cuocio tutto al vapore e mangiandolo solo io in casa mi dura per un paio di giorni. Una delle ricette migliori per riciclare il broccolo già cotto è questa Zuppa di broccoli, facile e buona.
Ingredienti:
- broccoli cotti
- pancarrè
- latte
- sale
- pepe
- olio
Il procedimento è davvero semplice: prendere i broccoli e frullarli con qualche cucchiaio di latte. Mettere il tutto in un pentolino, condirlo con sale e pepe. In una piccola padella scaldare un filo d’olio e bruschettare il pancarrè tagliato a quadrati del lato di circa due cm.
Servire una coppetta di zuppa con alcuni crostini.
Per insaporire ancora di più la zuppa potete prima saltare il broccolo in padella con olio aglio e acciughe e dopo frullare e concludere il procedimento nel pentolino come descritto precedentemente.
