Tortino di fagiolini al curry con uovo e mozzarella
Questa è stata una ricetta improvvisata, come la maggior parte di quelle che trovate nel blog, e mi è piaciuta davvero. Un abbinamento diverso ma di successo. Non preoccupatevi se gli ingredienti vi sembrano strani, il risultato è ottimo.
Ingredienti per 2 persone
- 1 piatto di fagiolini bolliti
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- curry
- olio
- sale q.b.
- pepe Tec-Al q.b. macinato nero
- 4 fette biscottate
Preparazione:
Se volete, potete preparare due tortini separati, in questo modo il risultato è anche più bello da vedere. Quindi per 1 tortino: mettere in padella un filo d’olio e mezza mozzarella a cubi grossi per coprire tutto il fondo. Aggiungere curry a piacere e lasciare sciogliere un paio di minuti. Aggiungere quindi sopra un letto di fagiolini con un pizzico di sale.
Sopra ricoprire con il resto della mozzarella e curry.
Prendere una fetta biscotttta e romperla e pezzetti e metterla attorno mentre una fetta intera al centro.
Poi fare con la forchetta un buco al centro della fetta centrale per posizionare l’uovo a cuocere.
Aggiungere sale e curry e lasciare cuocere con coperchio per alcuni minuti finchè il bianco dell’uovo sarà cotto e il tuorlo morbido.
Un’alternativa è la cottura al forno. Mettete nello stesso ordine gli ingredienti in una cocotte e mettete in forno fino a completa cottura dell’uovo. Semplice e buono
