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Rotolo di bietole farcito

Rotolo di bietole farcito con ricotta basilico e pomodori secchi.

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Ingredienti
400 bietole bollite e strizzate
2 uova
250 ricotta
Basilico
Pomodori secchi sott’olio
Sale e pepe

Tritare le bietole.  Montare i bianchi a neve.
Mescolare le bietole con i tuorli e i bianchi a neve condendo con sale  e pepe.
Stendere su carta forma formando un rettangolo spesso circa 1, 5cm.
Cuocere 10min 180*.
Togliere dal forno e far raffreddare. Farcire con ricotta basilico e pomodori e arrotolare ben stretto.

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