Involtini melanzane e feta al pesto.
Semplici, profumati, golosi e saporiti involtini melanzane e feta al profumo di pesto. Ideale come antipasto o contorno anche freddo.
Ingredienti:
- melanzana
- feta
- passata di pomodoro
- pesto fresco
- olio evo
Preparazione: tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Intanto schiacciare con la forchetta la feta e mescolarla con il pesto (non aggiungere sale!). Scaldare in padella con un filo di olio la passata di pomodoro intanto formare gli involtini spalmando il composto di feta e pesto sulle melanzane e arrotolare ben strette e fissare con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini nel pomodoro, due minuti per lato, e servire.
