Brasato

ingredienti per 6:

• 800gr sottofiletto
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 sedano
• 1 spicchio aglio
• rosmarino
• 1 foglia alloro
• 1/2 litro vino Poderi Sinaglio
• 50gr margarina o burro
• noce moscata

Legare bene la carne con lo spago e metterla con sale, cipolla steccata con chiodi di garofano, altre verdure tritate, erbe aromatiche e spezie. Coprire con vino e lasciare marinare almeno 12 ore.

Per cuocere far rosolare la carne infarinata nella margarina, unire adagio la marinata e lasciare cuocere lentamente con coperchio.

Alla fine setacciare le verdure e il sugo che userete per coprire la carne tagliata a fette.

Io vi consiglio di usare il barbera d’alba di Poderi Sinaglio dei fratelli Accomo del Piemonte, DOC.

L’abbinamento migliore è quello con la polenta che viene ben condita dal sughetto de nostro brasato, davvero gustoso e profumato.